Ekşili Çorba Nedir?
Ekşili çorba, Türk mutfağına özgü, yoğun ve hafif ekşimsi bir tadı olan geleneksel bir çorbadır. Genellikle bulgur köftesiyle zenginleştirilerek yapılır ve hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir ve limon veya sumak gibi malzemelerle ekşi lezzeti dengelenir. Bulgur köftesi eklenmesi, çorbaya hem kıvam hem de protein açısından zenginlik katar. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir ekşili çorba tarifi bulunmaktadır.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 litre et suyu veya su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet limonun suyu veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
- Maydanoz (servis için)
Bulgur Köftesi Hazırlığı
- İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bulgur suyu çekip yumuşayınca, fazla suyu süzün.
- Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın ve bir kaseye ekleyin.
- Bulgura rendelenmiş soğan, un, yumurta, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yoğurulabilir bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Küçük, nohut büyüklüğünde köfteler yaparak bir kenara ayırın. İsterseniz köfteleri buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin, bu şekil almalarını kolaylaştırır.
Çorba Yapımı
- Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Et suyu veya suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız bulgur köftelerini yavaşça içine atın. Köftelerin dağılmaması için hafifçe karıştırın.
- Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, köfteler yumuşayıp pişene kadar ara sıra karıştırın.
- Son olarak, limon suyu veya sumak ekşisini ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tadını kontrol edip, gerekirse tuz ve baharatlarla ayarlayın.
Servis Önerisi
Çorbayı sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis ederseniz, ekşi lezzetini daha belirgin hale getirebilirsiniz. Bu çorba, özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtacak sağlıklı bir seçenektir.
İpuçları ve Notlar
- Bulgur köftelerini daha lezzetli hale getirmek için içine ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyebilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır; vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz; daha koyu bir çorba isterseniz, pişirme süresini uzatın.
- Ekşi tadını seviyorsanız, limon suyu yerine nar ekşisi de kullanabilirsiniz, bu farklı bir aroma katacaktır.
Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir ekşili çorba hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
