Bulgur Köfteli Çorba Yoğurt ile Nasıl Yapılır?
Bulgur köfteli çorba, özellikle Türk mutfağında sevilen, doyurucu ve sağlıklı bir çorba çeşididir. Yoğurt ile harmanlandığında ise hem lezzetli hem de ferahlatıcı bir tat sunar. İşte bu nefis çorbayı evde kolayca yapmak için adım adım tarif ve ipuçları:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı su (köfte hamuru için)
- 1,5 litre su veya et suyu (çorba için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 kase yoğurt (yaklaşık 200 gram)
- 1 yemek kaşığı un (yoğurtlu karışım için)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş, isteğe bağlı)
- Nane ve kuru nane (servis için)
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, bulgur köftelerini hazırlayın. Bir kasede ince bulgur, rendelenmiş soğan, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Yoğurarak karıştırın, ardından çay bardağı suyu yavaşça ekleyip hamur kıvamına getirin. Hamur ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, ıslak ellerinizle yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin. Köfteleri bir kenara ayırın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı salça ekleyip kavurun (bu, çorbaya renk ve lezzet katabilir). Üzerine 1,5 litre su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya köfteleri tek tek atın, 15-20 dakika kadar köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteler su yüzeyine çıkabilir, bu normaldir.
- Başka bir kasede yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve ezilmiş sarımsağı (isteğe bağlı) çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin. Yavaşça çorbadan bir kepçe sıcak su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacaktır, kaynamaya başladığında altını kısın.
- Son olarak, tuzunu kontrol edip gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile nane ve pul biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için hamuru çok sulu yapmayın; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurtlu çorbalarda kesilme olmaması için, yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaşça ve sürekli karıştırın.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur; vejetaryen seçenek için sade su tercih edebilirsiniz.
- Servis sırasında taze nanelerle süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında limon dilimleri ile servis ederseniz, ekşi bir tat katabilirsiniz.
Bu tarifle, bulgur köfteli yoğurt çorbasını kolayca hazırlayabilir, aileniz ve misafirlerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
