Borani çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir?

Borani çorbası, Anadolu mutfağına özgü, yoğurt ve tahıl bazlı geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve hafif bir çorba olarak bilinir. İsmini, İran kökenli "borani" yemeklerinden alır, ancak Türkiye'de daha çok çorba formunda yapılır. Yoğurtlu yapısı ve içerdiği tahıllarla hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir.

Borani çorbası için temel malzemeler şunlardır (4-6 kişilik):

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (tercihen yeşil veya kırmızı)
• 1/2 su bardağı pirinç veya bulgur (isteğe bağlı)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1,5 litre su veya et suyu
• 2 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, kıvam için)
• 1 yumurta (yoğurtlu karışımı kesilmemesi için)
• 2 yemek kaşığı un (yoğurtlu karışım için)
• Tuz, karabiber, nane veya kuru nane (tatlandırmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (servis için, isteğe bağlı)

İsteğe bağlı olarak havuç, patates gibi sebzeler eklenebilir.

Borani çorbasını yapmak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin:

• Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Yıkanmış mercimek ve pirinç/bulguru tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha kavurun.
• Üzerine su veya et suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Mercimek ve tahıllar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın, pürüzsüz bir karışım elde edin.
• Yoğurtlu karışıma, tencereden bir kepçe sıcak çorbayı yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
• Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 10 dakika daha pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
• Servis yapmadan önce, ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine kırmızı toz biber ekleyip kızartın ve çorbanın üzerine gezdirin. İsteğe bağlı nane serperek sıcak servis yapın.

Borani çorbası, pratik ve ekonomik bir tarif olup, ailenizle paylaşabileceğiniz sağlıklı bir öğün seçeneğidir. Afiyet olsun!