Bolu ovmaç çorbası nedir, nasıl yapılır?

Bolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan Ovmaç Çorbası, hamurun el ile ovularak şekillendirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yöre yemeğidir. Soğuk kış günlerinde sıklıkla tercih edilen bu çorba, ev yapımı yoğurt ve tereyağlı nane sosuyla harmanlanarak servis edilir. Hem malzeme ekonomisi hem de pratik yapımı sayesinde nesiller boyu Anadolu mutfaklarında yerini korumuştur.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bolu Ovmaç Çorbası Nedir?

Bolu Ovmaç Çorbası, Bolu yöresine özgü, geleneksel ve besleyici bir Türk çorbasıdır. Adını, hamurun "ovularak" küçük parçalara ayrılması işleminden alır. Bu çorba, özellikle kış aylarında veya soğuk günlerde sıklıkla tüketilir ve hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile bilinir. Temel malzemeleri un, su, yoğurt ve et suyu (genellikle tavuk veya kemik suyu) olan Ovmaç Çorbası, basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Yörede, aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve genellikle ev yapımı yoğurtla zenginleştirilerek servis edilir. Çorbanın kıvamı, hafif koyu ve kremsi bir yapıya sahiptir, bu da onu hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal kılar.

Bolu Ovmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

Bolu Ovmaç Çorbası yapımı oldukça kolaydır ve genellikle 4-6 kişilik bir aile için hazırlanır. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 su bardağı su (hamur için), 1 litre tavuk veya kemik suyu, 1 su bardağı yoğurt, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, tuz, isteğe bağlı olarak sarımsak veya pul biber.
Hamur Hazırlama: Derin bir kasede un ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin, ardından küçük bezeler halinde ovuşturarak minik parçalara ayırın (bu işlem "ovma" olarak adlandırılır). Bu parçaları bir tepsiye serpiştirin ve kurumaları için bekletin.
Çorba Pişirme: Tavuk veya kemik suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, hazırladığınız hamur parçalarını tencereye ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hamurlar yumuşayınca, ayrı bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırparak pürüzsüz bir karışım hazırlayın. Bu karışımı, tenceredeki çorbadan bir kepçe alarak yavaş yavaş ılıtın (ani sıcaklık değişimi yoğurdun kesilmesini önler). Ardından, bu karışımı tencereye ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, karıştırarak kaynamasını sağlayın. Tuzunu ayarlayın.
Sos Hazırlama ve Servis: Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi (ve isteğe bağlı sarımsak veya pul biber) ekleyip kızartın. Bu sosu, pişen çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı sıcak servis yapın, yanında ekmek veya salata ile sunabilirsiniz.

Bu tarif, Bolu yöresindeki geleneksel lezzeti evinize taşımanıza yardımcı olacaktır. Çorbayı daha besleyici hale getirmek için içine haşlanmış tavuk parçaları veya sebzeler ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap