Beyran çorbası dana etinden nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının simge yemeklerinden beyran çorbası, dana etinin uzun süre pişirilmesiyle elde edilen zengin lezzeti ve sarımsaklı terbiyesiyle öne çıkıyor. Pirinç ve baharatlarla harmanlanan bu doyurucu çorba, özellikle soğuk günlerde tercih edilen besleyici bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Beyran Çorbası: Dana Etiyle Geleneksel Lezzet

Beyran çorbası, özellikle Gaziantep mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, kendine özgü keskin aroması ve doyurucu yapısıyla bilinir. İşte dana etinden beyran çorbasının evde nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber:

Malzemeler (4-6 kişilik)

500 gram dana kuşbaşı (tercihen incik veya but eti)
1 su bardağı pirinç
8-10 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya iç yağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
2 litre su veya et suyu
Taze nane veya kuru nane (servis için)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Dana etini önceden yıkayıp süzün, mümkünse bir gece önceden buzdolabında bekletin ve yağlı kısımlarını temizleyin. Etin kemikli olması, çorbaya daha lezzetli bir tat katar.
Pirinci bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar ılık su ekleyerek 15-20 dakika bekletin, sonra süzün. Bu, pirincin daha iyi pişmesini sağlar.
Sarımsakları soyup ezin veya rendeleyerek püre kıvamına getirin.

Pişirme Süreci

Büyük bir tencereye dana etini ve suyu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin.
Eti yaklaşık 1-1,5 saat kadar, yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, bu süre 30-40 dakikaya inebilir. Etin pişme süresi, etin kalınlığına ve tazeliğine bağlı olarak değişebilir.
Et yumuşadıktan sonra, tencerenin içine süzülmüş pirinci ekleyin. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika daha pişirin.
Ayrı bir tavada tereyağını veya iç yağını eritin. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın (biberin yanmamasına dikkat edin). Bu, çorbaya karakteristik rengini ve aromasını verir.
Pişen çorbaya ezilmiş sarımsakları, karabiberi ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sarımsağın çiğ kalmasını önlemek için iyice karıştırın.
Son olarak, kızdırılmış tereyağlı biberi çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerileri

Beyran çorbasını sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine taze veya kuru nane serpiştirin.
Yanında limon dilimleri ile sunarak, isteğe bağlı olarak sıkılmasını sağlayın. Bu, çorbadaki yağın dengelenmesine yardımcı olur.
Geleneksel olarak, beyran çorbası kahvaltılarda veya soğuk kış günlerinde içilir. Yanında turşu veya lavaş ekmekle servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar

Etin yağlı olması, çorbanın lezzetini artırır; ancak sağlık nedenleriyle yağsız et tercih ederseniz, çorbanın kıvamı için biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
Çorbayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.
Eğer acı seviyorsanız, kırmızı toz biber miktarını artırabilir veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Pirinç yerine, geleneksel tarifte olduğu gibi ince bulgur da kullanabilirsiniz, bu çorbaya farklı bir doku kazandırır.

Bu tarifle, evinizde otantik bir Gaziantep lezzeti olan beyran çorbasını kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap