Beyin paça çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan beyin paça çorbası, hem besleyici özellikleri hem de şifalı etkileriyle bilinir. Doğru malzeme hazırlığı ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez bir şifa kaynağına dönüşür.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Beyin Paça Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet taze beyin (koyun veya dana)
2 adet paça (ayak)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 litre su
1 limon
Maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Beyin Temizleme:

Beyini soğuk suda yıkayın, zarını nazikçe soyun
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin
Suyunu süzüp temizleyin

2. Paça Hazırlığı:

Paçaları güzelce yıkayın
Tüyleri varsa temizleyin
Derin bir tencerede 10 dakika haşlayın
Haşlama suyunu dökün, paçaları tekrar yıkayın

3. Çorba Yapımı:

Tencerede sıvı yağı kızdırın
Küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
Salçaları ekleyip 2-3 dakika kavurun
Paçaları tencereye ekleyin
2 litre suyu ilave edin
Tuz ve baharatları ekleyin
Kapağını kapatıp kısık ateşte 3-4 saat pişirin

4. Beyin Eklenmesi:

Paçalar yumuşadıktan sonra beyini ekleyin
15-20 dakika daha pişirin
Beyinler pişince ocaktan alın

5. Servis:

Çorbayı kaselere paylaştırın
Üzerine limon sıkın
İnce kıyılmış maydanoz serpin
Sıcak servis yapın

Püf Noktaları:

Beyini çok fazla pişirmeyin, dağılabilir
Paçaların iyice yumuşaması için yeterince pişirin
Daha lezzetli olması için bir gece önceden hazırlayıp dinlendirin
Servis sırasında sirke de kullanabilirsiniz

Not: Beyin paça çorbası geleneksel olarak özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. Protein, vitamin ve mineral açısından zengindir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap