Beyin çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel Türk mutfağının besleyici lezzetlerinden beyin çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen protein deposu bir tarif. Kuzu veya dana beyniyle hazırlanan bu çorba, doğru pişirme teknikleriyle son derece lezzetli ve hafif bir hale geliyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz detaylı tarif ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Beyin Çorbası Nedir?

Beyin çorbası, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle kuzu veya dana beyni kullanılarak hazırlanır ve protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir besin kaynağıdır. Hafif baharatlarla tatlandırılarak servis edilir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz beyin çorbası tarifini ve gerekli malzemeleri bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

500 gram taze kuzu veya dana beyni (temizlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 litre et suyu veya su
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı un (çorba kıvamı için)
1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam artırmak için)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış, servis için)
1 limon (servis esnasında sıkılmak üzere)

Beyin Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak, beyinleri temizleyin: Beyinleri soğuk suda yıkayın, zarını ayıklayın ve kan pıhtılarını temizleyin. Daha sonra, bir tencerede kaynar suya atıp 5-10 dakika haşlayın. Haşlanan beyinleri süzgeçle alıp soğuk sudan geçirin ve küp küp doğrayın. Bu işlem, beyinlerin kokusunu azaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Tencerede yağı ısıtın: Orta ateşte bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Yağ ısınınca, ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
Sebzeleri ekleyin: Soğanlar yumuşadıktan sonra, ezilmiş sarımsak, küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika daha kavurun, ardından unu ilave edip karıştırarak 1 dakika pişirin. Unun kokusu çıkana kadar kavurma işlemi yapın, bu çorbanın kıvamını arttıracaktır.
Sıvıyı ekleyin: Et suyu veya suyu tencereye yavaşça ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi katın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, ateşi kısıp sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Beyinleri ekleyin: Sebzeler piştikten sonra, doğranmış beyinleri tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin. Beyinlerin fazla pişmemesine dikkat edin, aksi halde sertleşebilir.
Kıvamı ayarlayın: İsteğe bağlı olarak, çorbanın kıvamını artırmak için bir kasede yumurta sarısını biraz limon suyu ile çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin (bu, yumurtanın kesilmesini önler). Ardından bu karışımı tencereye yavaşça ilave edip karıştırın. 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Servis yapın: Çorbayı sıcak olarak kaselere alın, üzerine ince doğranmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile servis edin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Beyinleri haşlama işlemi, çorbanın daha hafif olmasını sağlar ve istenmeyen kokuları giderir.
Çorbayı blender ile püre haline getirerek daha kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
Taze baharatlar kullanmak, lezzeti arttıracaktır. Örneğin, nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
Çorbayı pişirdikten sonra hemen servis yapın, bekletmek beyinlerin dokusunu bozabilir.

Bu tarifle, evinizde sağlıklı ve doyurucu bir beyin çorbası hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Denemek isteyenlere kolay gelsin!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap