Lokanta Usulü Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr. beyaz etli balık (mezgit, levrek veya çipura)
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 8-10 su bardağı su
- 1 demet maydanoz
Yapılışı:
- Balıkların kılçık ve derilerini temizleyin, yıkayıp süzün.
- Soğan, havuç, patates ve kereviz sapını küp küp doğrayın.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın, sebzeler yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.
- Balıkları ekleyip 10-12 dakika daha pişirin, balıklar dağılmaya başlayınca ocaktan alın.
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın, çorbadan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.
- Bu karışımı tencereye yavaşça ekleyip karıştırın, kıvam almasını sağlayın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Lokanta Usulü Püf Noktaları:
- Balıkların kılçıklarını iyice temizleyin, böylece çorba daha lezzetli olur.
- Unu iyice kavurursanız çorbanın kokusu ve tadı daha güzel olur.
- Yumurta sarısı ve limon karışımını çorbaya eklerken yavaşça karıştırın, aksi halde kesilebilir.
- Çorbayı servis ederken üzerine bir dilim limon ve ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Not: Bu tarif, lokantalarda servis edilen kıvamlı ve lezzetli balık çorbasını evde kolayca yapmanızı sağlar. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
