Bacak Çorbası Nedir?
Bacak çorbası, genellikle koyun veya kuzu bacak kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Özellikle kış aylarında vücut direncini artırmak, kemik ve eklem sağlığını desteklemek için tercih edilir. İçeriğindeki kolajen, mineral ve vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Geleneksel Türk mutfağında sıkça tüketilen bu çorba, doyurucu olmasıyla da bilinir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 2 adet kuzu veya koyun bacak kemiği (mümkünse ilikli)
- 1 adet soğan (kabuklu ve ikiye bölünmüş)
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları
- Bacak kemiklerini derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek şekilde soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayınca oluşan köpüğü bir kevgirle alarak temizleyin. Bu işlem, çorbanın berrak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Kemikleri 10-15 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün ve kemikleri yıkayın. Tencereyi temizleyip kemikleri tekrar yerleştirin, üzerine 2 litre temiz su ekleyin.
- Soğanı kabuklarıyla birlikte ikiye bölerek tencereye ekleyin. Kısık ateşte kemikler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 2-3 saat kaynatın. Kemiklerin iliklerinin suya geçmesi için uzun süre pişirmek önemlidir.
- Kemikler piştikten sonra, tencereden çıkarıp etlerini ayıklayın. Etleri küçük parçalara bölerek kenara alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun. Salçanın rengi dönünce, doğranmış havuç, patates ve kereviz sapını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz sebzeleri kemik suyunun olduğu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- Son olarak, ayıkladığınız etleri çorbaya ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Kemikleri önceden haşlayıp suyunu değiştirmek, çorbanın yağlı olmasını önler ve daha hafif bir tat elde edilmesini sağlar.
- Çorbanın lezzetini artırmak için pişirme sırasında birkaç diş sarımsak veya bir parça zencefil ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon sıkmak, çorbanın vitamin emilimini artırır ve taze bir tat katar.
- Kemik suyunu dondurucuda saklayarak, ilerleyen günlerde farklı yemeklerde kullanmak üzere stok yapabilirsiniz.
- Daha kıvamlı bir çorba isterseniz, pişirme sonunda bir kaşık un veya irmik ekleyip 5 dakika daha kaynatabilirsiniz.
Bu tarifle hazırlayacağınız bacak çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
