Azeri çorba nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Yoğurt bazlı ferahlatıcı bir lezzet arayanlar için Azerbaycan mutfağının en sevilen çorbalarından Dovğa, hem hafif yapısı hem de yaz-kış tüketilebilen çok yönlü karakteriyle öne çıkıyor. Taze otlar ve pirinçle zenginleşen bu nefis çorba, özellikle sıcak günlerde ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Azeri Çorba (Dovğa) Tarifi

Azeri mutfağının geleneksel ve ferahlatıcı çorbalarından biri olan Dovğa, özellikle yaz aylarında tercih edilen, yoğurt bazlı hafif bir çorbadır. Genellikle pilav veya et yemekleriyle birlikte servis edilir. İşte Azeri çorba (Dovğa) yapımı için malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler:

500 gram süzme yoğurt (veya normal yoğurt)
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet yumurta
1 demet taze nane
1 demet dereotu
1 demet kişniş (isteğe bağlı)
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 litre su (gerektiğinde eklenebilir)
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz (damak tadına göre)
1 yemek kaşığı un (kıvam için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, pirinci yıkayıp bir tencerede hafifçe haşlayın. Pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın, sonra süzün ve kenara alın.
Bir kasede yoğurt, yumurta ve unu (kullanıyorsanız) çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, çorbanın topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.
Yoğurt karışımını orta ateşte bir tencereye alın ve yavaş yavaş su ekleyerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve karıştırmaya devam edin.
Haşlanmış pirinci tencereye ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin, pirinçler iyice yumuşasın.
Taze naneyi, dereotunu ve kişnişi ince ince doğrayın. Rendelenmiş soğanı da ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Çorbayı tuz ve kuru nane ile tatlandırın. Kıvamı çok koyu olursa biraz daha su ekleyip inceltebilirsiniz.
Çorba kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve bir süre dinlendirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın, üzerine taze otlar serperek sunabilirsiniz.

İpucu:

Azeri çorba, geleneksel olarak kışın sıcak, yazın soğuk servis edilebilir. Soğuk servis için buzdolabında bir süre bekletin. Ayrıca, içine nohut veya küçük et parçaları ekleyerek farklı versiyonlarını deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap