Ayak çorbası tarifi nasıl hazırlanır, malzemeleri nelerdir?

Geleneksel Türk mutfağının besleyici lezzetlerinden ayak çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir tarif. Doğru malzemelerle hazırlandığında hem şifa deposu hem de lezzet şöleni sunan bu çorba, özellikle kemik suyunun faydalarıyla öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ayak Çorbası Tarifi: Malzemeler ve Hazırlanışı

Ayak çorbası, geleneksel Türk mutfağında özellikle kış aylarında tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz ayak çorbası tarifi:

Malzemeler:

2 adet koyun veya dana ayağı (temizlenmiş ve tüyleri alınmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
1 çay bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Servis için: limon ve kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Ayakları güzelce yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerine 2 litre su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpüğü bir kevgirle alın.
Ayaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat kısık ateşte haşlayın. Bu süre ayakların tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
Haşlanan ayakları tencereden çıkarıp ılınmaya bırakın. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün. Kemikleri atın.
Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Haşlama suyunu ve ayak etlerini tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
Patates ve havuçlar yumuşayınca şehriyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Servis yaparken üzerine limon sıkıp kıyılmış maydanoz serpin.

İpuçları:

Ayakları haşlarken içine bir parça çubuk tarçın veya birkaç karanfil atarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Daha pratik bir yöntem için ayakları düdüklü tencerede haşlayarak süreyi kısaltabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap