Asr İşkembe Çorbası Nedir?
Asr işkembe çorbası, Türk mutfağında özellikle sabah kahvaltılarında ve soğuk kış günlerinde tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle işkembe (koyun veya dana midesi) kullanılarak hazırlanır ve sarımsak, sirke gibi malzemelerle servis edilir. Bu çorba, sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri ve enerji verici yapısıyla bilinir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Asr işkembe çorbasının malzemeleri ve yapılışını detaylıca bulabilirsiniz.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 500 gram temizlenmiş işkembe (koyun veya dana, önceden haşlanmış veya taze)
- 1 adet soğan (kabukları soyulmuş ve bütün halde)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1 adet havuç (soyulmuş ve doğranmış)
- 1 adet patates (soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acılık için)
- 2 litre su (veya et suyu, daha lezzetli olması için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, aroması için)
- Servis için: Taze limon suyu, sirke, kıyılmış maydanoz ve sarımsaklı yoğurt
Asr İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?
İşkembe çorbasını hazırlamak için öncelikle işkembenin temizlenmiş ve haşlanmış olması önemlidir. Eğer taze işkembe kullanıyorsanız, temizlemek için bol suyla yıkayın ve bir tencerede suda 30-40 dakika haşlayarak ilk suyunu atın. Bu, kokuyu azaltmaya yardımcı olur. Ardından aşağıdaki adımları izleyin: - Adım 1: İşkembeyi hazırlayın. Haşlanmış işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın. Eğer önceden haşlanmamışsa, temizledikten sonra bir tencerede suyla 1 saat kadar haşlayın, sonra doğrayın.
- Adım 2: Tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Adım 3: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Salçanın rengi koyulaşmaya başladığında, doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Adım 4: Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin ve suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve isteğe bağlı kimyonu katın. Kaynamaya bırakın.
- Adım 5: Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. İşkembe yumuşayana ve çorba kıvam alana kadar ara sıra karıştırın. Eğer çorba çok koyulaşırsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Adım 6: Pişme süresi sonunda, çorbayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce, üzerine taze limon suyu, sirke ve kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla da sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- İşkembenin temizliği çok önemlidir; marketlerde önceden temizlenmiş ve haşlanmış işkembe satın alarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz.
- Çorbayı daha lezzetli yapmak için, haşlama suyuna bir parça defne yaprağı veya birkaç tane karabiber tanesi ekleyebilirsiniz.
- Servis sırasında sirke ve sarımsak, çorbaya karakteristik bir tat verir; miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- Eğer zamanınız kısıtlıysa, düdüklü tencere kullanarak pişirme süresini 30-40 dakikaya indirebilirsiniz.
- Çorbayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün lezzeti daha iyi oturmuş olur.
Bu tarifle, evinizde geleneksel Asr işkembe çorbasını kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
