Aşotu çorbası nedir ve erzurum'da nasıl yapılır?

Doğu Anadolu'nun soğuk kış günlerini ısıtan geleneksel lezzetlerden biri olan aşotu çorbası, Erzurum mutfağının vazgeçilmez bir simgesidir. Dağlardan toplanan aş otunun eşsiz aromasıyla hazırlanan bu çorba, hem besleyici özellikleri hem de doyurucu yapısıyla kuşaktan kuşağa aktarılan bir mirastır. Yöreye özgü malzemelerle hazırlanan bu çorba, basit görünümünün ardında zengin bir kültürün izlerini taşır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Aşotu Çorbası Nedir?

Aşotu çorbası, Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, özellikle Erzurum yöresinde sıkça tüketilen geleneksel bir çorba çeşididir. Adını içinde kullanılan "aşotu" olarak bilinen yöresel bir ottan alır. Bu ot, genellikle dağlık ve kırsal alanlarda yetişen, hafif acımsı ve aromatik bir tada sahip olan, taze veya kurutulmuş şekilde kullanılabilen bir bitkidir. Aşotu, çorbaya karakteristik bir lezzet ve hoş bir koku katar. Çorba, genellikle kış aylarında veya soğuk günlerde içilir; besleyici, doyurucu ve ısıtıcı özellikleriyle bilinir. Erzurum mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu çorba, yerel halk tarafından özellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir. Tarihsel olarak, yörenin zorlu iklim koşullarına uyum sağlamak için geliştirilmiş, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetli ve enerji verici bir yemektir.

Erzurum'da Aşotu Çorbası Nasıl Yapılır?

Erzurum'da aşotu çorbası, genellikle evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılır ve tarifler ailelere göre küçük farklılıklar gösterebilir. İşte geleneksel bir Erzumur aşotu çorbası tarifi:

Malzemeler: 1 su bardağı kuru aşotu (taze de kullanılabilir, miktar ayarlanmalı), 1 adet soğan, 2-3 yemek kaşığı tereyağı veya kuyruk yağı, 1 çay bardağı bulgur veya pirinç, 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı), tuz, karabiber, kırmızı pul biber (acı severler için), yaklaşık 6-8 su bardağı su veya et suyu.
Yapılışı: İlk olarak, aşotu iyice yıkanır ve eğer kuruysa bir süre ılık suda bekletilerek yumuşatılır. Taze aşotu kullanılıyorsa, doğranarak hazırlanır. Bir tencerede tereyağı veya kuyruk yağı eritilir, ince doğranmış soğan eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar yumuşadığında, domates salçası eklenip birkaç dakika daha kavrulur (salça kullanılmıyorsa bu adım atlanabilir). Ardından, aşotu eklenip birkaç dakika daha karıştırılır. Su veya et suyu ilave edilir, kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra, bulgur veya pirinç eklenir, tuz ve baharatlar ilave edilir. Kısık ateşte, bulgur veya pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Çorba kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırılır. Servis edilmeden önce, üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı pul biber gezdirilebilir. Sıcak olarak, yanında ekmekle birlikte servis yapılır.

Bu çorba, Erzurum'da genellikle aile sofralarının baş tacıdır ve soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Yöre halkı, aşotunun sindirimi kolaylaştırıcı ve bağışıklığı güçlendirici etkileri olduğuna inanır, bu nedenle hastalık dönemlerinde de sıkça tüketilir. Eğer Erzurum'u ziyaret ederseniz, yerel restoranlarda bu çorbayı deneyerek otantik tadını keşfedebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap