Aşotu çorbası nasıl yapılır ve hangi malzemeler gerekir?

Aşotu çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Aşotu olarak bilinen bitki (genellikle ıspanak veya pazı gibi yeşil yapraklı sebzelerle benzerlik gösterir) ile hazırlanır. Bu çorba, kıvamı, aroması ve sağlıklı içeriğiyle bilinir; genellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilir. Aşotu, antioksidan ve vitamin açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz aşotu çorbası tarifini ve gerekli malzemeleri bulacaksınız.

Aşotu çorbası için temel malzemeler şunlardır (yaklaşık 4-6 kişilik):

• 1 demet taze aşotu (yaklaşık 500 gram; eğer bulunmazsa ıspanak veya pazı ile de yapılabilir)
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, lezzet için)
• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış)
• 6-7 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
• 1 limonun suyu (servis sırasında eklenebilir)
• 1 avuç doğranmış maydanoz (süsleme için)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı kıvamlandırmak için 1 yemek kaşığı un veya 1 çay bardağı yoğurt ekleyebilirsiniz.

Aşotu çorbasını hazırlamak için adım adım aşağıdaki talimatları izleyin:

• İlk olarak, aşotunu iyice yıkayın, saplarını ayıklayın ve ince ince doğrayın. Eğer ıspanak veya pazı kullanıyorsanız, aynı şekilde temizleyip doğrayın.
• Soğanı ve sarımsağı soyup küp küp doğrayın. Havucu ve patatesi de soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Orta boy bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
• Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın rengi açılıncaya kadar karıştırın.
• Doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış kırmızı mercimeği ve suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
• Sebzeler pişince, doğranmış aşotunu tencereye ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Aşotu yumuşayıncaya kadar karıştırın, fazla pişirmemeye dikkat edin çünkü yeşil renk solabilir.
• İsteğe bağlı olarak, çorbayı kıvamlandırmak için un veya yoğurt ekleyebilirsiniz: Unu bir kasede biraz suyla çözüp yavaşça çorbaya karıştırın, ya da yoğurdu ayrı bir kasede çırpıp çorbaya azar azar ekleyin (yoğurt eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, yoksa kesilebilir).
• Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis sırasında üzerine limon suyu sıkabilir ve doğranmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Aşotu çorbasını daha lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Aşotu yerine ıspanak veya pazı kullanırsanız, benzer bir tat elde edebilirsiniz, ancak aşotunun kendine özgü hafif acımsı bir aroması vardır.
• Çorbayı daha besleyici yapmak için içine nohut veya bulgur ekleyebilirsiniz.
• Eğer vejetaryen bir seçenek istiyorsanız, et suyu yerine sadece su kullanın ve yağ olarak zeytinyağını tercih edin.
• Servis sırasında yanında taze ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz; bu, çorbanın lezzetini tamamlayacaktır.
• Çorbayı pişirdikten sonra bir gece buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün daha kıvamlı ve lezzetli olacaktır.

Bu tarifle, evinizde kolayca sağlıklı ve doyurucu bir aşotu çorbası hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!