Aşotu çorbası kars'ta nasıl yapılır?

Kars'ın geleneksel mutfağından, soğuk kış günlerini ısıtan bir lezzet olan aşotu çorbası, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle öne çıkıyor. Yöreye has bu bitkiyle hazırlanan çorba, tereyağının aroması ve limonun ferahlığıyla harmanlanarak sunuluyor. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik bir Kars çorbası tarifi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Aşotu Çorbası: Kars Yöresine Özgü Lezzet

Kars, Türkiye'nin doğusunda yer alan ve zengin mutfak kültürüyle tanınan bir şehirdir. Aşotu çorbası, bu bölgenin geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, besleyici ve doyurucu özelliğiyle öne çıkar. Aşotu, yörede yetişen bir bitki olup, çorbası taze veya kurutulmuş haliyle hazırlanabilir. İşte Kars'ta yapılan aşotu çorbasının detaylı tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı taze veya 1 su bardağı kurutulmuş aşotu (yıkanmış ve doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
6-7 su bardağı su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 limonun suyu (servis için)

Yapılışı:

İlk olarak, geniş bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın.
Havucu ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Kırmızı mercimeği ekleyin ve üzerine suyu veya et suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Aşotuyu ekleyin (eğer kurutulmuş kullanıyorsanız, önceden suda bekletip süzmeyi unutmayın). Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
Çorbayı kısık ateşte, aşotu yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Arada bir karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Son olarak, ezilmiş sarımsağı ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce, üzerine taze limon suyu sıkabilirsiniz. Sıcak servis edin, yanında ekmek veya yöresel lavaş ile sunabilirsiniz.

İpuçları ve Notlar:

Aşotu, Kars yöresinde doğal olarak yetişen bir bitkidir ve bulunması zor olabilir. Eğer taze veya kurutulmuş aşotu bulamazsanız, ıspanak veya pazı gibi yeşilliklerle benzer bir çorba yapabilirsiniz, ancak orijinal lezzet biraz farklı olacaktır.
Çorbayı daha kıvamlı hale getirmek isterseniz, pişirme süresini uzatabilir veya bir miktar un ekleyebilirsiniz.
Kars mutfağında genellikle tereyağı kullanılır, bu da çorbaya karakteristik bir aroma katar. Vegan bir seçenek için sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
Çorbanın besin değerini artırmak için içine nohut veya bulgur da ekleyebilirsiniz; bu, yöresel varyasyonlarda sık görülür.

Bu tarif, Kars'ın geleneksel lezzetlerinden aşotu çorbasını evinizde denemeniz için basit bir rehber sunar. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap