Arpa Şehriye Çorbası Nasıl Terbiyeli Yapılır?
Arpa şehriye çorbası, Türk mutfağının en sevilen, hafif ve besleyici çorbalarından biridir. Terbiyeli versiyonu ise çorbaya kremsi bir kıvam ve zengin bir lezzet katar. İşte adım adım, kolayca yapabileceğiniz terbiyeli arpa şehriye çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 6-7 su bardağı su veya tavuk suyu (daha lezzetli olması için)
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı nane veya kekik)
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Küp doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve şehriyeler hafif renk değiştirene kadar kavurun (yaklaşık 2-3 dakika).
- Üzerine su veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve şehriyeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Çorba pişerken, terbiye hazırlığına başlayın: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiye karışımına yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, terbiyenin kesilmesini önler).
- Ilıyan terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak çorbayı 5-6 dakika daha pişirin (kaynatmamaya dikkat edin).
- Çorba kıvam alınca ocaktan alın, birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Terbiyeyi eklerken çorbayı çok kaynatmamaya özen gösterin, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine nane veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
- Tavuk suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.
Bu tarifle, hem hafif hem de besleyici bir çorba hazırlayabilir, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
