Arpa Haşıl Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi ve Malzemeleri
Arpa haşıl çorbası, özellikle Doğu Anadolu bölgesine özgü, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Genellikle kış aylarında tüketilen bu çorba, arpa ve etle hazırlanır, sadece bir çorba değil adeta bir ana yemek niteliğindedir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz arpa haşıl çorbasının detaylı tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik arpa (yıkanmış ve süzülmüş)
- 500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti (tercihe bağlı)
- 1 adet soğan (iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 8-10 su bardağı sıcak su (kıvam için gerekli miktarda)
- İsteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Servis için kuru nane veya pul biber (tercihe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, arpayı bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek en az 2 saat bekletin. Bu, arpanın daha çabuk pişmesine yardımcı olur. Süre sonunda suyunu süzün.
- Derin bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İri doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kemikli eti tencerenin içine ekleyin ve her tarafı renk alana kadar kavurmaya devam edin. Bu, etin lezzetini artıracaktır.
- Süzülmüş arpayı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun. Ardından, sıcak suyu yavaşça ekleyin ve tuz ile karabiberi ilave edin. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın ateşini kısık seviyeye getirin. Çorbayı yaklaşık 1,5-2 saat pişirin, ara sıra karıştırarak arpaların yumuşamasını ve etin iyice dağılmasını sağlayın. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Çorba piştikten sonra, etleri tencereden çıkarıp kemiklerinden ayırın ve tekrar çorbaya ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatıp servise hazır hale getirin.
- Sıcak olarak servis yapın, üzerine kuru nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya lavaş ile tüketmek lezzetini artırır.
İpuçları ve Notlar:
- Arpayı önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır, ancak vaktiniz yoksa direkttttttt pişirebilirsiniz, sadece süre biraz uzayabilir.
- Çorbanın kıvamı kişisel tercihe bağlıdır; daha koyu isterseniz su miktarını azaltabilir, daha sıvı isterseniz ekleyebilirsiniz.
- Geleneksel tarifte genellikle kemikli et kullanılır, anc vejetaryen bir seçenek için eti çıkarıp sebzelerle de deneyebilirsiniz.
- Arpa haşıl çorbası, enerji verici ve lif açısından zengin olduğu için özellikle soğuk günlerde ideal bir seçenektir. Afiyet olsun!
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
