Arabaşık çorbası nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Orta Anadolu'nun yöresel lezzetlerinden arabaşık çorbası, soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan bir klasik. Tavuk veya et suyu bazlı bu çorba, kızartılmış hamur parçalarıyla servis edilerek benzersiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Geleneksel tarifin adımlarını ve püf noktalarını keşfederek bu enfes çorbayı evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi görelim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Arabaşık Çorbası Nedir?

Arabaşık çorbası, özellikle Orta Anadolu bölgesinde, Kayseri, Yozgat ve Sivas gibi şehirlerde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir Türk çorbasıdır. Adını, "arabaşı" hamurundan alır; bu hamur, çorbanın içine batırılarak yenir ve yapımındaki benzersiz yöntemle dikkat çeker. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu çorbanın, soğuk havalarda vücut direncini artırdığı düşünülür. Çorba, tavuk veya et suyu bazlı olup, içine eklenen arabaşı hamuruyla doyurucu bir öğün haline gelir. Tarihsel olarak, yöresel festivallerde ve aile toplantılarında sıkça hazırlanır, paylaşım kültürünün bir parçasıdır. Lezzeti, hafif baharatlı ve yoğun kıvamıyla öne çıkar, özellikle soğuk algınlığına iyi geldiği söylenir.

Arabaşık Çorbası Malzemeleri

Arabaşık çorbasını hazırlamak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler iki ana bölüme ayrılır: çorba için ve arabaşı hamuru için. Aşağıda, 4-6 kişilik bir porsiyon için gerekli olan malzemeler listelenmiştir. Taze ve kaliteli malzemeler kullanmak, çorbanın lezzetini artıracaktır.

Çorba İçin Malzemeler
500 gram tavuk göğsü veya 300 gram kıyma (tercihe bağlı olarak)
1 adet soğan (iri doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (acı sevenler için)
2 litre su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Arabaşı Hamuru İçin Malzemeler
2 su bardağı un
1 su bardağı su (hamur kıvamı için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun yapışmaması için)

Bu malzemeleri hazırlarken, çorbanın kıvamını kontrol etmek önemlidir; gerektiğinde su ekleyerek veya azaltarak ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, yöresel varyasyonlara göre malzemeler değişiklik gösterebilir; örneğin, bazı tariflerde nohut veya mercimek de eklenebilir.

Arabaşık Çorbası Nasıl Yapılır?

Arabaşık çorbasını yapmak, iki aşamalı bir süreçtir: önce çorba hazırlanır, ardından arabaşı hamuru yapılarak birleştirilir. İşte adım adım yapılışı:

Çorbanın Hazırlanışı
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını ilave edin, kavurma işlemini 2-3 dakika daha sürdürün.
Tavuk göğsünü veya kıymayı ekleyin ve renk değiştirene kadar pişirin. Tavuk kullanıyorsanız, sonradan didikleyebilirsiniz.
Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Su veya tavuk suyunu ilave edin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak tutun.
Arabaşı Hamurunun Hazırlanışı
Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok sert olmamalı, esnek bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında, yassı şekillere getirin (örneğin, küçük daireler veya şeritler).
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve hamurları altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kızartma işlemi hızlı olmalı, hamurun içi pişmiş kalmalıdır.
Servis ve Birleştirme
Çorbayı sıcak kaselere alın. Üzerine kızartılmış arabaşı hamurlarını ekleyin. Geleneksel olarak, hamurlar çorbanın içine batırılarak yenir; bu, çorbanın lezzetini hamurla birleştirir.
İsteğe bağlı olarak, üzerine bir tutam maydanoz veya nane serperek servis yapabilirsiniz. Sıcak servis edilmesi önerilir, çünkü soğuduğunda kıvamı değişebilir.

Bu tarif, ortalama 45-60 dakika içinde hazırlanabilir. Pratik ipuçları: Eğer zamanınız kısıtlıysa, çorbayı önceden pişirip saklayabilir, hamuru ise taze yapabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın besin değerini artırmak için içine yeşil mercimek veya bulgur ekleyebilirsiniz. Deneyimlerinize göre baharat oranlarını ayarlayarak kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap