Antep yuvalama çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan bu çorba, nohut, et ve pirinçten hazırlanan yuvalamalarla öne çıkıyor. Özellikle ramazan sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Yuvalama Çorbası Tarifi

Antep yuvalama çorbası, Gaziantep mutfağının en özel ve lezzetli çorbalarından biridir. Nohut, et ve pirinçle hazırlanan bu çorba, özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep yuvalama çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram kuzu kuşbaşı et
1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı su veya et suyu
1 çay bardağı sıvı yağ (yuvalama için)

Yapılışı:

Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün haşlayın.
Pirinci yıkayıp süzün, ardından bir kasede az su ile ıslatın.
Kuşbaşı etleri tencerede su veya et suyu ile haşlayın. Etler yumuşayınca nohutları ekleyin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından haşlanmış et ve nohut karışımına ekleyin.
Pirinci süzüp avuç içinde sıkarak küçük köfteler (yuvalama) şeklinde hazırlayın ve çorbaya ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip çorbayı kaynatın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Çorba kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Not:

Çorbanın lezzeti için et suyu kullanmanız önerilir.
Yuvalamaları daha kolay şekillendirmek için pirinci biraz fazla ıslatabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine nane veya sumak serpebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tarifle, Gaziantep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap