Antep Usulü Yoğurtlu Tarhana Çorbası Tarifi
Antep mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan yoğurtlu tarhana çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı Antep tarhanası (toz veya parça halinde)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- İsteğe bağlı: 1 diş sarımsak (ezilmiş)
Hazırlık Aşamaları:
- Bir kasede tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, tarhananın topaklanmasını önler.
- Başka bir kasede yoğurt, un ve isteğe bağlı ezilmiş sarımsağı iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Geniş bir tencereye 5 su bardağı su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya ıslatılmış tarhanayı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Yoğurtlu karışımı tenceredeki çorbaya azar azz ekleyin, hızlıca karıştırarak yoğurdun kesilmesini engelleyin.
- Çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin, tuzunu ayarlayın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, naneyi ve kırmızı pul biberi ekleyip kızartın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine tereyağlı sosu gezdirin.
Püf Noktaları:
- Tarhanayı önceden ıslatmak, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
- Yoğurtlu karışımı eklerken çorba çok kaynar olmamalı, aksi halde yoğurt kesilebilir.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olur.
- Servis sırasında taze naneyle süsleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Antep'in sıcak misafirperverliğini evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
