Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep'in zengin mutfak kültüründen öne çıkan bu nefis çorba, hem besleyici özellikleri hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Geleneksel tekniklerle hazırlanan yoğurtlu mantı çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet şöleni sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Yoğurtlu Mantı Çorbası: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Antep usulü yoğurtlu mantı çorbası, Gaziantep mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
500 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
8 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı nane

Hazırlık Aşamaları:

Hamur için: Derin bir kasede un, yumurta, ılık su ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve kimyonu iyice yoğurun. Harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Dinlenen hamuru incecik açın ve küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin. Her karenin içine az miktarda harç koyup kenarlarını birleştirerek mantıları şekillendirin.
Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atıp 15-20 dakika pişirin. Mantılar su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ayrı bir kasede çırparak sos hazırlayın.
Tereyağını küçük bir tavada eritin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip karıştırarak sosu tamamlayın.
Servis için: Pişen mantıları kaselere alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. En son salçalı sosu ekleyip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam için suyu yavaş yavaş ekleyin.
Mantıları çok küçük yaparsanız daha hızlı pişer ve çorba kıvamına uyum sağlar.
Et suyu yerine tavuk suyu veya sadece su da kullanabilirsiniz, ancak et suyu lezzeti artırır.
Yoğurdun kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına ve çorbaya yavaşça eklenmesine özen gösterin.

Bu tarifle, Antep'in meşhur yoğurtlu mantı çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap