Antep usulü tarhana çorbası nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, hem besleyici özellikleri hem de lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, doğru malzemeler ve püf noktalarıyla evlerinizde kolayca hazırlanabilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Tarhana Çorbası Tarifi

Antep usulü tarhana çorbası, Gaziantep yöresine özgü, lezzetli ve besleyici bir çorba çeşididir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tercih edilir. İşte, evinizde kolayca yapabileceğiniz Antep usulü tarhana çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı Antep tarhanası (toz veya parça halinde)
6 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
Tuz (damak tadına göre)
İsteğe bağlı olarak nane veya kuru kekik

Yapılışı:

İlk olarak, bir kasede tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatın ve topaklanmaması için iyice karıştırın. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip bir dakika daha kavurun, ardından domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Kırmızı toz biberi ekleyip kısa bir süre daha kavurun, daha sonra kalan suyu veya et suyunu tencereye ekleyin.
Suyu kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ıslattığınız tarhanayı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Tuzunu ekleyip tadını kontrol edin.
Çorba kıvamına geldiğinde, ocaktan almadan önce isteğe bağlı olarak nane veya kekik serpebilirsiniz.
Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tarhanayı önceden ıslatmak, çorbanın topaksız olmasına yardımcı olur.
Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olacaktır.
Kavurma işlemi sırasında salça ve baharatları iyice kavurmak, aromasını artırır.
Çorbayı pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını önler.

Bu tarifi deneyerek, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde keyifle tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap