Antep usulü ekşili mercimek çorbası nasıl yapılır?

Antep mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan ekşili mercimek çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Bu çorba, mercimeğin sağlıklı özellikleri ile ekşi lezzetin mükemmel birleşimini sunar. Bu makalede, Antep usulü ekşili mercimek çorbasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Ekşili mercimek çorbası için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• Yarım limonun suyu (veya nar ekşisi)
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

1. Mercimeklerin Hazırlanması: Mercimekleri bir süzgeçte yıkayın ve süzülmesi için bir kenara bırakın.

2. Sebzelerin Doğranması: Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın.

3. Zeytinyağında Kavurma: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve patatesi de ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.

4. Mercimeklerin Eklenmesi: Kavrulan sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekleri ekleyin. Mercimeklerin de birkaç dakika kavrulmasını sağlayın.

5. Su Eklenmesi: Üzerine suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın ve kaynamaya bırakın.

6. Salça ve Baharatların Eklenmesi: Kaynayan çorbaya biber salçasını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

7. Ekşi Tadı Ekleme: Çorba piştikten sonra, yarım limonun suyunu veya nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

8. Servis: Çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yaparken üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Antep usulü ekşili mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu çorba, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz sıcak bir aile yemeği veya misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzet olacaktır. Afiyet olsun!