Antep usulü dövme çorbası tarifi nasıl yapılır?

Gaziantep'in geleneksel lezzetlerinden dövme çorbası, kış sofralarının vazgeçilmez besleyici yemeklerinden biridir. Nohut ve dövme buğdayın etle buluştuğu bu çorba, hem doyurucu hem de şifa deposu özelliği taşır. Evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için tüm detaylarıyla bu özel tarifi sunuyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Dövme Çorbası Tarifi

Antep usulü dövme çorbası, Gaziantep mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Bu çorba, özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, nohut ve dövme buğdayın lezzetle buluştuğu bir yemektir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep usulü dövme çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı dövme buğday
1/2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
200 gram kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti)
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, dövülmüş)
Servis için: nane, kuru nane veya pul biber

Yapılışı:

Nohutu bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün suyunu süzün. Dövme buğdayı da yıkayıp süzün.
Bir tencerede tereyağını eritin, kuşbaşı etleri ekleyip kavurun. Etler suyunu çekene ve hafif renk alana kadar pişirin.
Küp doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
Islatılmış nohut ve dövme buğdayı tencereye ekleyin, karıştırın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve kapağını kapatın.
Çorbayı yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Dövme ve nohut yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Çorba piştikten sonra, isteğe bağlı olarak dövülmüş sarımsağı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce, üzerine nane veya pul biber serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Dövme buğdayını ve nohutu iyice yumuşatmak için uzun süre kısık ateşte pişirin, bu çorbanın kıvamını mükemmel yapar.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Çorbayı daha kıvamlı seviyorsanız, pişme süresini biraz uzatabilir veya su miktarını azaltabilirsiniz.
Geleneksel Antep usulü için, servis sırasında üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı ve nane gezdirilebilir.

Bu tarifle, Antep'in o sıcak ve doyurucu lezzetini evinizde kolayca yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap