Antep usulü alaca çorba nasıl yapılır?

Gaziantep'in zengin mutfak kültüründen öne çıkan alaca çorba, nohut ve yeşil mercimeğin bulgurla buluştuğu dengeli bir lezzet sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu besleyici çorba, farklı renkleriyle sofralara hem görsel bir zenginlik katıyor hem de doyurucu bir başlangıç veya ana öğün alternatifi oluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Alaca Çorba Tarifi

Antep usulü alaca çorba, Gaziantep mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biridir. Adını içindeki farklı renklerden alan bu çorba, nohut, yeşil mercimek ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanır. İşte evinizde kolayca yapabileceğiniz tarif:

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı bulgur
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
Limon ve nane (servis için)

Yapılışı:

Nohutu bir gece önceden suda bekletin ve pişirme öncesi süzün.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Islatılmış nohutu ve yeşil mercimeği tencereye ekleyin, 5 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, nohut ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Bulguru, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.
Tüm malzemeler yumuşayıp çorba kıvamına gelince ocaktan alın.
Servis yaparken üzerine limon sıkıp kuru nane serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları: