Antep tarhana çorbası nasıl yapılır, tarifini verir misin?

1. Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Bu işlem çorbanın pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

2. Bir tencereye sıvı yağ veya tereyağını ekleyip ısıtın. Ardından domates salçasını ekleyip kavurun. İsterseniz kırmızı toz biberi de bu aşamada ekleyip hafifçe kavurabilirsiniz.

3. Üzerine hazırladığınız tarhana karışımını ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak pişirin.

4. Kalan 5 su bardağı suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Bu aşamada topaklanma olmaması için dikkat edin.

5. Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısık hale getirin ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.

6. Tuzunu ekleyip tadını kontrol edin. Kıvamı koyu gelirse biraz daha su ekleyip ayarlayabilirsiniz.

7. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.

8. Servis yaparken kaselere aldığınız çorbanın üzerine bir kaşık yoğurt ve nane serperek sıcak olarak servis edin.

Not: Antep tarhanası genellikle baharatlı ve yoğun aromalı olduğu için salça ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, et suyu kullanmak çorbaya daha lezzetli bir tat katacaktır.