Antep mutfağındaki en popüler çorbalar hangileridir?

Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleri ve derin tarihiyle Türk mutfağının en önemli temsilcilerinden biridir. Çorbalar ise bu mutfağın vazgeçilmez bir parçası olup, hem günlük hayatta hem de özel günlerde sıkça tüketilir. İşte Antep mutfağındaki en popüler çorbalar:

• Beyran Çorbası: Antep denilince akla gelen ilk çorbalardan biri olan Beyran, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanır. Genellikle kahvaltıda tüketilen bu çorba, doyurucu ve lezzetli yapısıyla ünlüdür. Servis edilirken üzerine limon sıkılarak tüketilmesi gelenekseldir.
• Yuvalama Çorbası: Özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda yapılan bu çorba, nohut, kuzu eti ve minik köftelerle (yuvalama) hazırlanır. Yoğurtla servis edilmesi ve hafif ekşimsi tadıyla dikkat çeker. Antep'in geleneksel lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.
• Meyir Çorbası: Bu çorba, Antep'e özgü bir peynir olan "meyir" (lor peyniri) kullanılarak yapılır. Yoğun bir kıvama sahip olan Meyir Çorbası, genellikle kış aylarında tüketilir ve içindeki baharatlarla ısıtıcı bir etki yaratır. Yöresel bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir.
• Lebeniye Çorbası: Yoğurt, nohut ve pirinçle hazırlanan Lebeniye, hafif ve ferahlatıcı bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında tercih edilir ve naneyle süslenerek servis edilir. Antep'te hem evlerde hem de restoranlarda sıkça bulunabilir.
• Kelle Paça Çorbası: Daha çok kış aylarında tüketilen bu çorba, kuzu kellesi ve paçasından yapılır. İçerdiği baharatlar ve sarımsakla zenginleştirilir, genellikle sabah saatlerinde enerji vermesi için tercih edilir. Geleneksel olarak sirke veya limon eşliğinde servis edilir.
• Dövmeli Mercimek Çorbası: Antep'te yaygın olan bu çorba, kırmızı mercimek, bulgur ve "dövme" (buğday taneleri) ile hazırlanır. Kıvamı koyu ve doyurucudur, üzerine nane ve kırmızı biber ekilerek sıcak servis edilir. Özellikle soğuk günlerde tercih edilen bir lezzettir.

Bu çorbalar, Antep mutfağının zenginliğini yansıtırken, yerel malzemeler ve geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanır. Her biri kendine özgü bir hikaye ve lezzet barındırır, bu da onları sadece Gaziantep'te değil, tüm Türkiye'de popüler kılar. Antep'i ziyaret edenlerin bu çorbaları denemesi, yörenin mutfak kültürünü daha yakından tanımalarına olanak sağlar.