Antep köfteli çorbanın tarifi nedir, nasıl yapılır?

Gaziantep'in enfes mutfak kültüründen gelen bu köfteli çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak nefis bir lezzet sunuyor. Özenle hazırlanan baharatlı köfteler ve zengin çorba karışımıyla hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olan bu tarif, geleneksel tatları ev ortamında yakalamak isteyenler için rehber niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Köfteli Çorba Tarifi: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Hali

Antep köfteli çorba, Gaziantep mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, içindeki baharatlar ve köftelerle damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak bu çorbayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım Antep köfteli çorba tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Köftesi için
250 gram kıyma (az yağlı dana veya karışık)
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, köftelerin dağılmaması için)
Çorbası için
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 adet soğan (küp doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 litre sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (acı sevenler için)
1 tatlı kaşığı nane (taze veya kuru)
Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Köfteleri hazırlamak için derin bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, kimyon, karabiber, tuz ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun, yaklaşık 10-15 dakika boyunca ellerinizle ezerek karıştırın. Köftelerin daha iyi şekil alması için bu aşama önemlidir. İsterseniz una bulayarak da yoğurabilirsiniz.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak şekiller verin ve bir kenara ayırın.
Çorba tenceresinde sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuz ve baharatları (karabiber, kırmızı toz biber) ilave edip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya hazırladığınız köfteleri tek tek ekleyin. Köfteler pişerken dağılabilir, bu yüzden tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika pişirin. Köfteler suyun üzerine çıkana kadar pişmeye devam edecektir.
Çorba piştikten sonra naneyi ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz. Limon suyu çorbanın lezzetini daha da arttıracaktır.

Püf Noktaları:

Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurduğunuzdan emin olun. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Köfteleri çok büyük yapmamaya dikkat edin, aksi halde pişme süresi uzayabilir.
Çorbayı dinlendirdikten sonra servis yaparsanız, köfteler daha lezzetli olur.

Bu tarifle, Gaziantep'in meşhur köfteli çorbasını evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap