Amasya tarhana çorbası nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Amasya'nın yöresel mutfak kültürünün en özgün temsilcilerinden biri olan tarhana çorbası, hem besleyici özellikleri hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Kış sofralarını şenlendiren bu çorba, evde hazırlanışının pratik olmasıyla da öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Amasya Tarhana Çorbası: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi

Amasya tarhana çorbası, yöresel tatlarıyla ünlü bu şehrin en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren, besleyici ve doyurucu bir çorba olarak tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Amasya usulü tarhana çorbası tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı Amasya tarhanası (ev yapımı veya hazır)
6 su bardağı su veya et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz (damak tadına göre)
1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
1 çay bardağı yoğurt (çorbanın kıvamı için)

Hazırlık Aşamaları:

Tarhanayı bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk su ekleyerek topaklanmayacak şekilde ezin. İsteğe bağlı olarak yoğurt da ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Bir tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyip ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçasını ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız tarhana karışımını tenceredeki malzemelere yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Üzerine kalan suyu veya et suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın. Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısıp, 15-20 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
İsteğe bağlı olarak, servis yapmadan önce üzerine nane serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Tarhanayı suyla ezdiğinizde topaklanmaması için sürekli karıştırın; bu, çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Çorbayı kaynatırken kısık ateşte pişirmek, tarhananın besin değerini korumasına yardımcı olur.
Amasya tarhanası genellikle biraz ekşi bir tada sahiptir; damak tadınıza göre tuz ve baharatları ayarlayabilirsiniz.

Bu tarifle, Amasya'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilir, sıcacık bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap