Afyon'un tandır çorbası nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan bu çorba, kuzu etinin kemikli halde uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan zengin aromasıyla dikkat çekiyor. Tandır usulü hazırlanan bu nefis çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Afyon Tandır Çorbası Tarifi

Malzemeler:

500 gram kemikli kuzu eti (tercihen kol veya but kısmı)
2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tel şehriye
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8-10 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı)
Yarım limon suyu

Yapılışı:

Kemikli kuzu etini büyükçe bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip kaynamaya bırakın
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp etler yumuşayana kadar 1.5-2 saat pişirin
Etler pişince kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölün
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun
Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Haşlanmış nohutu, et suyunu ve doğranmış etleri tencereye ekleyin
8-10 su bardağı sıcak su ilave edip kaynatın
Tel şehriyeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın
Çorba kaynarken tercihe göre yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp az miktarda çorbadan alarak ılıştırın, sonra tencereye yavaşça ekleyin
5 dakika daha pişirip ocaktan alın

Servis Önerisi: