Afyon usulü sakala çarpan çorbası nasıl yapılır?

Geleneksel Afyon lezzetlerinden biri olan bu doyurucu çorba, adını yoğun kıvamı ve zengin içeriğiyle hak ediyor. Kırmızı mercimek, taze sebzeler ve baharatlarla hazırlanan bu nefis çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak pratik bir tarif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Afyon Usulü Sakala Çarpan Çorbası Tarifi

Afyon usulü sakala çarpan çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli çorbalarından biridir. Adını, yoğun kıvamı ve içindeki malzemelerle kaşıktan dökülürken sakala değecek kadar doyurucu olmasından alır. Bu çorba, özellikle Afyonkarahisar yöresinde popülerdir ve genellikle kış aylarında ısınmak için tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
6 su bardağı su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 limonun suyu (servis için)
Taze nane veya maydanoz (servis için, ince kıyılmış)

Yapılışı

İlk olarak, bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Soğanlar yumuşadıktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Küp doğranmış havuç ve patatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kırmızı mercimeği ekleyin ve mercimekler hafifçe ısınana kadar karıştırın.
Üzerine su veya et suyunu ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimekler ile sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra ezilmiş sarımsakları ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Dilerseniz, pürüzsüz bir kıvam için blender ile çorbayı ezip süzebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte genellikle taneli bırakılır.
Son olarak, ocaktan almadan önce taze nane veya maydanoz ekleyip karıştırın.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis yapın. Her kasede bir miktar limon suyu sıkarak ve taze ekmek veya lavaş ile birlikte sunun. Sakala çarpan çorbası, yoğun kıvamı sayesinde tek başına doyurucu bir öğün olabilir. Afiyet olsun!

İpucu

Çorbanın kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir çorba isterseniz, su miktarını azaltın veya pişirme süresini uzatın. Ayrıca, et suyu kullanmak çorbaya daha derin bir lezzet katacaktır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap