Afyon Usulü Pirinç Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 litre et suyu veya tavuk suyu (yoksa sıcak su)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta sarısı (terbiye için)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı nane (servis için)
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün ve bir kenarda bekletin.
- Tencereye tereyağını alıp eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Pirinci tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırın.
- Et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, yumurtanın kesilmesini önler).
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alıp, üzerine nane serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur; tavuk suyu da tercih edilebilir.
- Terbiye eklerken çorbayı çok kaynatmamaya dikkat edin, yoksa yumurta kesilebilir.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya haşlanmış nohut veya küçük tavuk parçaları ekleyebilirsiniz.
Afyon Usulü Pirinç Çorbası'nın Özellikleri:
- Bu çorba, Afyon yöresine özgü olup mideyi rahatlatıcı ve besleyicidir.
- Genellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir ve ana yemek öncesi başlangıç olarak servis edilir.
- Limonlu terbiyesi sayesinde hafif ekşimsi bir tada sahiptir, bu da onu diğer pirinç çorbalarından ayırır.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
