Adana'da ekşili çorba nasıl yapılır? tarifi nedir?
Geleneksel Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan ekşili çorba, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir tarif. Kuzu etinin özenle haşlanması ve nar ekşisi veya limonun dengeli ekşiliğiyle hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.
Adana Usulü Ekşili Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı limon suyu (veya nar ekşisi)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
- Kuzu etini tencereye alın, üzerine su ekleyip haşlanmaya bırakın.
- Haşlanan etin üzerindeki köpüğü kevgirle alın.
- Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Başka bir tavada sıvı yağ ile doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Hazırladığınız salçalı karışımı etin olduğu tencereye ekleyin.
- Baharatları ve tuzu ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
- Limon suyunu yavaşça ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Etin lezzetli olması için kemikli et tercih edin.
- Limon suyunu kaynama noktasında eklemeyin, ekşiliğini kaybedebilir.
- Kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz.
- Nar ekşisi kullanacaksanız limon suyu yerine geçebilir.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine nane serpebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
