Acılı ekşili uzakdoğu çorbası nasıl yapılır?

Tayland mutfağının simgesel lezzetlerinden Tom Yum çorbası, hem ferahlatıcı hem de baharatlı profiliyle dikkat çeker. Limon otu, galangal ve kaffir lime yapraklarının uyumundan doğan bu çorba, evde kolayca hazırlanabilecek otantik bir Uzakdoğu deneyimi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Acılı Ekşili Uzakdoğu Çorbası: Tom Yum Tarifi

Uzakdoğu mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan acılı ekşili Tom Yum, Tayland'a özgü ferahlatıcı ve baharatlı bir çorbadır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Tom Yum çorbası tarifi:

Malzemeler:

4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
2-3 adet taze limon otu (lemongrass), ezilmiş ve 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş
3-4 adet galangal (ya da zencefil), ince dilimlenmiş
4-5 adet taze kaffir lime yaprağı (ya da normal lime yaprağı veya limon kabuğu)
2-3 adet taze kırmızı biber (acı seviyesine göre ayarlayın), dilimlenmiş
2 yemek kaşığı balık sosu
2-3 yemek kaşığı taze lime suyu (ekşilik için ayarlayın)
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, denge için)
200 gram karides veya tavuk (vejetaryen için tofu veya mantar)
100 gram mantar (örneğin, istiridye mantarı veya şitake), dilimlenmiş
Taze kişniş veya fesleğen yaprakları (servis için)
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı acı biber salçası (ekstra acı için)

Hazırlık Süresi:

10 dakika

Pişirme Süresi:

15-20 dakika

Yapılışı:

Bir tencereye tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya limon otu, galangal (veya zencefil), kaffir lime yaprakları ve dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin. 5-7 dakika kadar kaynatarak aromaların suya geçmesini sağlayın.
Karides veya tavuk gibi proteinleri ekleyin ve 3-4 dakika pişirin (karidesler pembeleşene, tavuk eti pişene kadar).
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Ateşi kısın ve balık sosu, lime suyu, şeker ve isteğe bağlı acı biber salçasını ekleyin. Tadına bakarak ekşi, tuzlu ve acı dengesini ayarlayın.
Çorbayı ocaktan alın ve taze kişniş veya fesleğen yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

İpuçları:

Limon otu ve galangal taze kullanıldığında daha otantik bir tat elde edersiniz; bulamazsanız kurutulmuş versiyonlarını deneyebilirsiniz.
Çorbanın ekşiliğini lime suyu ile, acısını ise taze biber veya acı salça ile ayarlayabilirsiniz.
Vejetaryen bir versiyon için balık sosu yerine soya sosu kullanabilir ve protein olarak tofu ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Uzakdoğu'nun canlı ve ferahlatıcı lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap