50 Kişilik Çorba Hazırlama Rehberi
50 kişi için çorba hazırlamak, özellikle toplu yemek organizasyonlarında (düğün, iftar, toplantı vb.) sıkça ihtiyaç duyulan bir konudur. İşte genel bir çorba tarifi ve malzeme listesi, pratik ipuçlarıyla birlikte:
Genel Tavsiyeler
- Malzemeleri yaklaşık %10-20 fazla hesaplayın, çünkü pişirme sırasında buharlaşma veya servis kayıpları olabilir.
- Çorba kıvamını ayarlamak için su veya et suyu eklemeyi unutmayın; büyük tencerelerde kıvam kontrolü önemlidir.
- 50 kişi için ortalama 10-15 litre çorba yeterli olacaktır (kişi başı 200-300 ml hesabıyla).
Örnek 50 Kişilik Mercimek Çorbası Tarifi
Bu tarif, besleyici ve ekonomik bir seçenek olan mercimek çorbası üzerinden hazırlanmıştır. Malzemeler yaklaşık 12-15 litre çorba için uygun şekilde ayarlanmıştır.
Malzemeler
- 1.5 kg kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
- 4 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 6-7 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 3-4 adet büyük havuç (küp küp doğranmış)
- 2-3 adet patates (küp küp doğranmış, isteğe bağlı)
- 200-300 ml sıvı yağ veya zeytinyağı (tercihe göre)
- 4-5 litre et suyu veya su (tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, renk ve lezzet için)
- 2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber (tatlandırmak için, damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış, servis öncesi eklenir)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı
- Büyük bir tencereye (en az 20-25 litre kapasiteli) sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsakları ilave edip kısa süre daha kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun, böylece acılığı gider ve rengi koyulaşır.
- Yıkanmış mercimekleri, havucu ve patatesi (varsa) ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Et suyu veya suyu yavaşça ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya sebzeleri doğal haliyle bırakabilirsiniz.
- Tuz ve baharatları ekleyip tadını kontrol edin. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis öncesi ince doğranmış maydanozu karıştırın ve sıcak olarak sunun. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Diğer Popüler 50 Kişilik Çorba Seçenekleri
- Tavuk Suyu Çorbası: 3-4 kg tavuk, 5-6 litre su, 4 soğan, 4 havuç, tuz, karabiber. Tavukları haşlayıp suyunu kullanarak hazırlayın.
- Ezogelin Çorbası: 1 kg kırmızı mercimek, 500 gr bulgur, 3 soğan, 2 yemek kaşığı salça, baharatlar. Aynı yöntemle pişirilir.
- Sebze Çorbası: Çeşitli sebzeler (havuç, patates, kabak, bezelye) kullanarak, et suyu veya su ile pişirin.
Pratik İpuçları
- Malzemeleri önceden hazırlayın ve büyük ölçekli pişirme için zaman planlaması yapın.
- Çorbayı pişirdikten sonra, servis öncesi sıcak tutmak için termos kaplar veya ısıtıcılı servis kapları kullanın.
- Besin değerini artırmak için farklı baharatlar veya sebzeler deneyebilirsiniz, ancak alerjileri göz önünde bulundurun.
Bu tarifler, temel bir rehber olup, damak zevkinize göre malzemeleri artırabilir veya azaltabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
