20 kişilik ezogelin çorbası tarifi nasıl hazırlanır?

Kalabalık sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden Ezogelin çorbasını, tam 20 kişilik bir şölene yetecek ölçülerle hazırlamanın inceliklerini paylaşıyoruz. Misafirlerinizi doyuran, içinizi ısıtan bu nefis tarifin tüm püf noktaları ve pratik servis önerileriyle karşınızdayız.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

20 Kişilik Ezogelin Çorbası Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
2 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 litre et suyu veya tavuk suyu (et suyu yoksa sıcak su da kullanılabilir)
2 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru ayrı ayrı yıkayıp süzün. Bu, çorbanın daha berrak olmasını sağlar.
Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Pişirme Süreci:

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar.
Domates ve biber salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun, salçanın rengi açılana ve hoş bir koku yayılana kadar.
Yıkanmış kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
Et suyu veya sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Daha sonra yıkanmış pirinç ve bulguru ekleyin, tuz ve baharatları (nane, kimyon, karabiber, kırmızı biber) ilave edin.
Kapağını kapatıp, pirinç ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
Çorba kıvam alınca ocağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, üzerine limon sıkıp taze naneyle süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Notlar:

Çorba dinlendikçe kıvamı koyulaşabilir, servis öncesi sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.
Et suyu kullanmak çorbaya daha lezzetli bir tat verir, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
Baharatları kişisel tercihinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap