15 Kişilik Domates Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg olgun domates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 litre sebze suyu veya tavuk suyu
- 1 su bardağı krema (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı şeker (domateslerin asiditesini dengelemek için)
- Tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya taze fesleğen
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Yapılışı:
- Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için domateslerin üzerine çizik atıp kaynar suda 1-2 dakika bekletin, ardından soğuk suya alarak kabuklarını kolayca çıkarın. Domatesleri küp küp doğrayın.
- Büyük bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Şeker, tuz, karabiber, fesleğen ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu salıp yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin. İsterseniz bir süzgeçten geçirerek daha ince bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar tencereye alın, kremayı ekleyip (isteğe bağlı) karıştırın ve bir taşım kaynatın. Tuz ve baharatları kontrol edip, gerekirse ayarlayın.
- Sıcak servis yapın. Üzerine taze fesleğen yaprakları, bir damla zeytinyağı veya kremayla süsleyebilirsiniz.
Notlar:
- Domateslerin olgun ve sulu olması çorbanın lezzetini artırır.
- Krema eklemeden de vejetaryen bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Çorbayı dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda ısıtabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
