100 Kişilik Domates Çorbası Tarifi: Adım Adım Rehber
100 kişi için domates çorbası hazırlamak, özellikle toplu yemek organizasyonları, düğünler veya etkinlikler için pratik ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, taze malzemelerle hazırlanmış, kremalı ve baharatlı bir çorba sunar. Aşağıda, ihtiyacınız olan malzemeler, adım adım yapılışı ve püf noktalarını bulabilirsiniz. Büyük miktarda yemek pişirirken, hijyen ve güvenlik kurallarına dikkat etmeyi unutmayın.
Malzemeler (100 Kişilik)
- 10 kg taze domates (veya 8 kg konserve domates püresi)
- 2 kg soğan (ince doğranmış)
- 1 kg havuç (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 500 mL zeytinyağı veya sıvı yağ
- 200 gr tereyağı (isteğe bağlı, daha kremalı bir tat için)
- 200 gr un (çorbanın kıvamını artırmak için)
- 4 litre tavuk veya sebze suyu (veya su)
- 500 mL krema (veya süt, daha hafif bir seçenek için)
- 50 gr tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 20 gr karabiber
- 20 gr kuru fesleğen veya kekik
- 10 gr şeker (domateslerin asitliğini dengelemek için)
- İsteğe bağlı: 100 gr taze fesleğen veya maydanoz (servis için)
- İsteğe bağlı: 200 gr rendelenmiş peynir (serviste üzerine)
Ekipman ve Hazırlık
- Büyük bir tencere veya kazan (en az 50 litre kapasiteli)
- Tahta kaşık veya karıştırıcı
- Blender veya el blenderı (pürüzsüz bir kıvam için)
- Ölçü kapları ve mutfak tartısı
- Servis kaseleri veya büyük kepçeler
Öncelikle, tüm malzemeleri tartın ve doğrayın. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun (konserve kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz). Soğan ve havucu ince ince doğrayın. Ekipmanınızı temiz ve hazır bulundurun.
Yapılış Adımları
- Adım 1: Büyük kazanda zeytinyağını veya sıvı yağı ısıtın. Orta ateşte, doğranmış soğanları ve havucu ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika, yumuşayıncaya kadar soteleyin. Soğanların şeffaflaşmasını bekleyin.
- Adım 2: Unu ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bu, çorbanın kıvamını almasına yardımcı olacaktır. Unun kokusu çıkana kadar devam edin.
- Adım 3: Domatesleri ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, önceden kabuklarını soyup doğrayın. Konserve domates püresi tercih ederseniz, direkttttttt ekleyin. Domatesler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Adım 4: Tavuk veya sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz, karabiber, kuru fesleğen veya kekik gibi baharatları ve şekeri ilave edin. Kaynamaya başlayınca, ocağın ateşini kısın ve 30-40 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin. Domatesler iyice eriyip çorba kıvam alana kadar bekleyin.
- Adım 5: Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. Eğer daha kıvamlı bir çorba istiyorsanız, biraz daha pişirebilirsiniz.
- Adım 6: Krema veya sütü ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak tereyağını da ekleyip eritin. Çorbayı tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın (krema ayrışabilir). Tadını kontrol edin, gerekirse baharatları ayarlayın.
- Adım 7: Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine taze fesleğen, maydanoz veya rendelenmiş peynir ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Malzeme miktarlarını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha baharatlı bir çorba için biber veya sarımsak ekleyin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin; çok koyu ise biraz su veya et suyu ekleyin, çok sulu ise daha uzun süre pişirin veya biraz un ile kıvamlandırın.
- Toplu yemeklerde, çorbayı pişirdikten sonra hızlı soğutup buzdolabında saklayın. Servis öncesi ısıtın, böylece gıda güvenliğini sağlarsınız.
- Vejetaryen bir seçenek için, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın ve tereyağı yerine zeytinyağı tercih edin.
- Zaman kazanmak için konserve domates püresi kullanabilirsiniz, ancak taze domatesler daha doğal bir tat verir.
Sonuç
100 kişilik domates çorbası hazırlamak, biraz planlama ve dikkat gerektirir, ancak bu tarifle lezzetli ve doyurucu bir yemek sunabilirsiniz. Yaklaşık hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi ise 1 saattir. Servis sırasında, çorbayı sıcak tutmak için ısıtıcılı kaplar kullanmayı unutmayın. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
