Yumurtalı İşkembe Çorbası: Geleneksel Lezzetin Tarifi
Yumurtalı işkembe çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya enerji ihtiyacı duyulan anlarda tercih edilen bu çorba, işkembenin özel pişirme yöntemi ve yumurta ile zenginleştirilmiş halidir. İşte yumurtalı işkembe çorbasının yapılışı ve farklı tarif seçenekleri:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su veya et suyu
- 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı)
- 4 adet yumurta
- 1 limonun suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- İsteğe bağlı: sirke, nane
Yapılışı:
- Haşlanmış işkembeleri küp küp doğrayın.
- Tencereye tereyağını alıp eritin, ince doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış işkembeleri tencereye ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
- Çorba pişerken ayrı bir kasede yumurtaları çırpın, üzerine limon suyu ekleyip karıştırın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu işlem yumurtanın kesilmesini önler).
- Hazırladığınız yumurtalı karışımı tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak süt ekleyip bir taşım kaynatın.
- Sıcak servis yapın, üzerine nane ve kırmızı pul biber serperek sunun.
Farklı Tarif Çeşitleri:
- Sirkeli İşkembe Çorbası: Servis sırasında çorbaya 1-2 çay kaşığı sirke ekleyerek daha keskin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Yoğurtlu İşkembe Çorbası: Yumurta yerine 1 kase yoğurt kullanarak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
- Baharatlı İşkembe Çorbası: Kimyon, kekik gibi baharatlar ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- İşkembeyi önceden iyice temizletmek ve haşlamak önemlidir.
- Yumurtayı çorbaya eklerken kesilmemesi için ılıştırma işlemini mutlaka yapın.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz.
- İşkembe çorbasının lezzeti bir gün bekledikten sonra daha güzel olur.
Bu tarifle hazırlayacağınız yumurtalı işkembe çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün olacaktır. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
