Yoğurtlu Mercimekli Çorba Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Şifa Kaynağı
Yoğurtlu mercimekli çorba, Türk mutfağının en sevilen, hem pratik hem de son derece besleyici çorbalarından biridir. Hem kırmızı mercimeğin protein ve lif kaynağı olması, hem de yoğurdun probiyotik etkisiyle birleşen bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir şifa deposudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir yoğurtlu mercimekli çorba tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- 2 su bardağı süzme yoğurt (yaklaşık 500 gram)
- 6-7 su bardağı su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı)
- Tuz
Hazırlık ve Yapılışı:
1. Mercimek ve Sebzelerin Haşlanması:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı incecik yemeklik doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Üzerine doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimekleri de tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Üzerine 6 su bardağı sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuzunu atın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
2. Yoğurtlu Terbiyenin Hazırlanması (Çok Önemli Adım):
- Bir kasede süzme yoğurdu, unu ve (eğer kullanacaksanız) yumurta sarısını iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yoğurtlu karışıma, tenceredeki sıcak çorbadan birkaç kepçe yavaş yavaş ekleyerek yoğurdu ılıtın. Bu adım, yoğurdun kesilmesini önlemek için çok önemlidir. En az 4-5 kepçe çorba suyuyla yoğurdu ılık hale getirin.
3. Terbiyenin Çorbaya Eklenmesi:
- Ilımış yoğurtlu karışımı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin.
- Çorbayı ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5-6 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu sırada çorbanın kıvamı koyulaşacaktır. Kıvamı çok koyu gelirse, sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
4. Sosunun (Yağda Kızdırma) Hazırlanması ve Servis:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip 10-15 saniye kızdırın. (Dikkat edin, yakmayın!)
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu kızdırılmış yağlı sosundan gezdirin.
- Sıcak sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle harika gider.
Püf Noktaları:
- Yoğurdun Kesilmemesi İçin: Yoğurdu kesinlikle direktttttttttttt sıcak çorbaya eklemeyin. Mutlaka ılıtma adımını uygulayın. Ayrıca çorbayı ekledikten sonra da kaynatırken karıştırmaya devam edin.
- Kıvam İçin: Un ve yumurta sarısı, çorbanın daha kıvamlı ve bağlanmış olmasını sağlar. Daha hafif bir çorba isterseniz unu azaltabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
- Lezzet İçin: Su yerine tavuk suyu kullanmak çorbaya derin bir lezzet katar. Pişirme aşamasına 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Sos Çeşitliliği: Tereyağı yerine zeytinyağı, nane yerine pul biber veya kuru kekik de kullanabilirsiniz.
- Konsistans Tercihi: Sebzeleri daha küçük doğrayarak ya da çorbayı pişirdikten sonra blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kremalı çorba da elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
