Yoğurtlu bulgur köftesi çorbası nasıl yapılır?
Lezzetli bir Anadolu klasiği olan yoğurtlu bulgur köftesi çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek. İnce bulgur ve yoğurdun mükemmel uyumuyla hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Köftelerin yumuşak dokusu ve baharatların aromasıyla sofralarınızda şık bir alternatif olacak.
Yoğurtlu Bulgur Köftesi Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Nane ve kuru nane
Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 15 dakika bekletin.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın ve bulgura ekleyin.
- Üzerine un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
- Bir tencerede sıvı yağı kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine suyu ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya köfteleri tek tek atıp 15-20 dakika pişirin.
- Ayrı bir kasede yoğurdu çırpın ve yavaş yavaş çorbadan aldığınız sıcak suyla ılıştırın.
- Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Üzerine nane ve pul biber serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Köftelerin dağılmaması için harcı iyice yoğurun.
- Yoğurdu çorbaya eklerken kesilmemesi için ılıştırmayı unutmayın.
- İsterseniz içine nohut veya mercimek de ekleyebilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorba yaparken yoğurt neden kesiliyor, bunu nasıl önleyebilirim?
Merhaba Barkan bey, yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmesi oldukça yaygın bir sorundur. Bunun temel nedeni, yoğurdun içindeki proteinlerin ani sıcaklık değişimlerine veya asidik ortama maruz kalarak topaklanmasıdır. İşte bu sorunu önlemek için bazı pratik yöntemler:
Yoğurt kesilmesini önleme yöntemleri:
- Yoğurdu çorbaya eklemeden önce oda sıcaklığına getirin
- Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine birkaç kaşık un veya buğday nişastası ekleyerek çırpın
- Yoğurda yavaş yavaş bir miktar ılık çorba suyu ekleyerek ılıştırın
- Çorbayı yoğurdu ekledikten sonra asla kaynatmayın, sadece ısıtın
- Yoğurdu eklerken çorbayı sürekli karıştırın
- Düdüklü tencerede pişiriyorsanız, yoğurdu pişirme işlemi bittikten sonra ekleyin
Ek ipucu:
Çorbaya limon veya sirke gibi asidik malzemeler ekleyecekseniz, bunları yoğurdu ekledikten sonra en son aşamada ilave edin.
Bu yöntemlerle yoğurdunuz pürüzsüz ve kıvamlı kalacaktır. Afiyet olsun!