Yoğurtlu brokoli çorbası nasıl yapılır, tarifiniz nedir?
Lezzetli ve besleyici bir çorba arayanlar için pratik bir tarif: Brokolinin taze aromasıyla yoğurdun ferahlatıcı dokusunu birleştiren bu nefis çorba, hem hafif hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunuyor.
Yoğurtlu Brokoli Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400-500 gram)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 4 su bardağı su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 1 limonun suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması:
- Brokoliyi yıkayıp küçük çiçeklerine ayırın, saplarını doğrayın
- Soğanı ince ince doğrayın
- Sarımsakları ezin veya rendeleyin
- Yoğurdu bir kaseye alıp üzerine unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın
Yapılışı:
- Tencereye tereyağını alıp eritin
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Ezilmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Brokolileri tencereye ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun
- Su veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp brokoliler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin
- Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin
- Ayrı bir kasede hazırladığınız yoğurtlu karışımdan birkaç kaşık alıp çorbanın sıcaklığında ılıştırın
- Ilıyan yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın
- Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip 5 dakika daha pişirin
- İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Üzerine bir kaşık yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz
- Yanında taze ekmek veya kruton ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz
- Daha kremalı bir kıvam için 1/2 su bardağı krema ekleyebilirsiniz
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorba yaparken yoğurt kesilmesin diye nasıl ılıştıracağım? Daha önce deneyip başaramadım da
Şenaltan Hanım, yoğurtlu çorba yaparken yoğurdun kesilmemesi için şu adımları takip edebilirsiniz:
Yoğurt ve un karışımı hazırlama:
Öncelikle yoğurdu bir kaseye alın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı un ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Un, yoğurdun stabil kalmasına yardımcı olur.
Çorba suyundan ekleme:
Çorbanın sıcak suyundan yavaşça bir kepçe alıp yoğurt karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak ılık hale getirin. Bu aşamada ani sıcaklık değişimi olmamasına dikkat edin.
Yoğurdu çorbaya ekleme:
Ilımış yoğurt karışımını, kaynamakta olan çorbaya yavaşça ve karıştırarak ekleyin. Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin, kaynatmayın.
Bu yöntemle yoğurdunuz kesilmeden kremalı bir kıvam alacaktır. Denemenizi öneririm, başarılı olacaksınız.