Yoğurt Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su (veya et suyu)
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yoğurt, yumurta ve unu derin bir kasede iyice çırpın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Pirinci yıkayıp bir tencerede su veya et suyu ile birlikte haşlayın, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış pirincin bulunduğu tencerenin altını kısın ve yoğurt karışımını yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını önleyin.
- Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak yoğurdun kesilmesini engelleyin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip kızartın ve çorbaya ilave edin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsağı ekleyip bir taşım kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Yoğurt karışımını sıcak suya eklerken yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın, böylece çorbanın kesilmesini önlersiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur, ancak su ile de yapabilirsiniz.
- Çorbayı pişirirken kaynatmaktan kaçının, kısık ateşte pişirmek daha iyi sonuç verir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurt çorbası yaparken yoğurdun kesilmemesi için en önemli püf noktası nedir?
Yoğurt çorbası yaparken yoğurdun kesilmemesi için en kritik püf noktası, yoğurdu doğrudan sıcak suya eklememektir. Bunun yerine:
Yoğurdu önce çırpın - Yoğurdu bir kaseye alıp, üzerine birkaç kaşık soğuk su veya soğuk süt ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Sıvıyı yavaşça ekleyin - Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem yoğurdun sıcaklığa yavaşça alışmasını sağlar.
Terbiye yöntemi - Yoğurtlu karışımı çorba tenceresine eklerken, tencereyi ocaktan alıp veya ateşi en kısık seviyeye getirip, yoğurdu yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
Bu yöntemle yoğurdunuz asla kesilmez ve çorbanız pürüzsüz bir kıvamda olur.
Yoğurt çorbası yaparken yoğurdun kesilmemesi için en önemli püf noktası, yoğurdu doğrudan sıcak suya eklememek ve sıcaklık şokunu önlemektir. Bunun için:
1. Yoğurdu önceden çırpın: Yoğurdu bir kasede iyice çırparak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
2. Sıvıyı yavaşça ekleyin: Yoğurda önce bir miktar soğuk su veya unla karıştırılmış soğuk su ekleyin, ardından yavaş yavaş ılık/tatlı su veya et suyu ekleyerek sıcaklığını dengeleyin.
3. Düşük ateşte pişirin: Çorbayı kaynatmadan, sadece ısıtarak pişirin ve karıştırmaya devam edin.
Bu şekilde yoğurdun protein yapısı korunur ve kesilmesi önlenir.
Yoğurt çorbası yaparken yoğurdun kesilmemesi için en önemli püf noktası, yoğurdu doğrudan sıcak suya eklememek ve sıcaklık şokunu önlemektir. Bunun için şu adımları izleyebilirsiniz:
Yoğurdu önceden ısıtma: Yoğurdu oda sıcaklığına getirin veya bir miktar ılık suyla yavaşça çırparak ısıtın.
Yavaş ekleme: Çorbanın sıcak suyunu veya et suyunu yoğurda azar azar ekleyerek karıştırın, böylece sıcaklık yavaşça dengelenir.
Düşük ısıda pişirme: Yoğurtlu karışımı kaynatmadan, kısık ateşte ısıtın ve karıştırmaya devam edin.
Un veya yumurta kullanımı: Yoğurda bir çorba kaşığı un veya yumurta sarısı ekleyip çırparak stabilizasyon sağlayabilirsiniz.
Bu yöntemler, yoğurdun protein yapısının bozulmasını engelleyerek pürüzsüz bir çorba elde etmenize yardımcı olur.