Yeşil Mercimekli Sebze Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz
- 1 limonun suyu
- Maydanoz veya dereotu (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün, 15 dakika kadar ılık suda bekletin
- Soğanı küp küp doğrayın
- Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın
- Kereviz sapını ince ince dilimleyin
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın
Pişirme Yöntemi:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte ısıtın
- Soğanı ekleyip 3-4 dakika kavurun, şeffaflaşana kadar pişirin
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Doğranmış havuç, patates ve kerevizi tencereye ekleyin
- 2 dakika daha karıştırarak kavurun
- Süzülmüş yeşil mercimeği ekleyin
- Kimyon, kırmızı biber ve karabiberi ilave edin
- Malzemeleri 1 dakika daha karıştırarak kavurun
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin
- Tuzunu ayarlayın, kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın
- Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın, limon suyunu ekleyin
Servis Önerisi:
- Çorbayı kaselere alın
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin
- İsteğe bağlı olarak bir dilim limon ile servis yapın
- Sıcak servis yapılması tavsiye edilir
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz
- Daha kremalı bir kıvam için bir kısmını blender'dan geçirebilirsiniz
- Limon suyunu en son eklemek C vitamininin kaybolmamasını sağlar
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Mercimekleri ıslatmak gerçekten pişme süresini kısaltıyor mu, hiç denemedim de?
Evet Nurselin Hanım, mercimekleri ıslatmak pişme süresini önemli ölçüde kısaltır. Özellikle nohut ve kuru fasulye gibi bakliyatlara kıyasla mercimekler daha ince kabuklu olduğu için ıslatma süresi daha kısa olur.
Islatmanın Faydaları:
- Pişme süresini yaklaşık %30-40 oranında azaltır
- Daha homojen ve yumuşak bir pişme sağlar
- Gaz yapıcı özelliğini azaltmaya yardımcı olur
Pratik Bilgiler:
Kırmızı mercimek genellikle ıslatmaya gerek kalmadan pişer, ancak yeşil ve kahverengi mercimekler için 1-2 saat oda sıcaklığında suda bekletmek yeterli olacaktır. Suyunu süzüp tencereye aldığınızda pişme süresinin kısaldığını göreceksiniz.
Sevgili Nurselin Hanım, mercimekleri ıslatmak konusunda detaylı bilgi vereyim:
Kırmızı Mercimek zaten ince kabuklu olduğu için ıslatmaya gerek yoktur, 15-20 dakikada pişer.
Yeşil/Sarı Mercimek için 1-2 saat ıslatmak pişme süresini yaklaşık %30 kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
Kahverengi Mercimek gibi daha sert türlerde ise 4-8 saat ıslatmak pişme süresini yarıya indirebilir.
Islatma suyunu döküp temiz suyla pişirmek, mercimeğin daha kolay sindirilmesini sağlar. Pratik bir deneme yaparak sizin için en uygun yöntemi bulabilirsiniz.