Yeşil Bamya Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze yeşil bamya
- 2 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu veya sıcak su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı şeker (opsiyonel)
Hazırlık Aşamaları:
- Bamyaları yıkayıp, saplarını bıçakla çok derin olmayacak şekilde kesin. Bamyaların içindeki sıvının çorbaya karışmaması için bu işlemi dikkatlice yapın.
- Soğanları küp küp doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
- Havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
Pişirme Süreci:
- Bir tencereye zeytinyağını alın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırın.
- Bamyaları tencereye ekleyip, 5 dakika kadar hep birlikte soteleyin.
- Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişme süresinin son 5 dakikasında limon suyunu ekleyin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin, gerekirse şeker ekleyerek dengeleyin.
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Bamyaların sapsız olması çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Limon suyunu en son eklemek bamyaların renginin korunmasına yardımcı olur.
- Bamyaların yapışmaması için tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Bamyaları sapından keserken çok sıvı çıkarsa çorbanın kıvamı bozulur mu?
Mengübert Bey, bamyaların sapını keserken çok sıvı çıkması durumunda çorbanın kıvamı genellikle bozulmaz, ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var:
Bamya sıvısının etkisi: Bamyanın içindeki sıvı nişasta ve doğal yapışkan maddeler içerir. Bu sıvı aslında çorbanın kıvamını yoğunlaştırmaya yardımcı olabilir.
Pişirme süresi: Bamyalar uzun süre piştiğinde kendi sıvılarını salarlar ve bu da çorbanın kıvamını doğal olarak koyulaştırır.
Öneriler:
- Bamyaları keserken çıkan sıvıyı atmayın, çorbaya ekleyin
- Çorbanız çok sulu olursa bir süre daha pişirerek kıvam almasını sağlayın
- Limon suyu veya sirke eklemek bamyanın sıvı salmasını dengeleyebilir
Bamya çorbası yaparken bu sıvı aslında istenen bir özelliktir ve çorbanın kıvamını bozmak yerine geliştirebilir.