Yayla Çorbası (Tavuklu) Tarifi
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı tavuk suyu (haşlama suyu kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir tencereye tereyağını alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsünü tencereye ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Pirinci ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Tavuk suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp pirinçler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Başka bir kasede yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Yoğurtlu karışıma, tenceredeki sıcak çorbadan bir kepçe alıp yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Ilımış yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsterseniz limon suyu ekleyerek çorbayı hafifçe asidik hale getirebilirsiniz.
- Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip naneyi ekleyin. Nane kokusu çıkana kadar kızdırın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine kızdırılmış nane ve tereyağını gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Tavuk suyu yerine et suyu veya sadece su kullanabilirsiniz, ancak tavuk suyu lezzeti artırır.
- Yoğurdun kesilmemesi için çorbayı kaynatmamaya özen gösterin.
- Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz, pişme süresi değişebilir.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle sıcacık ve doyurucu bir yayla çorbası hazırlayabilirsiniz. |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorbalar hep kesiliyor, siz hiç kesilmeden nasıl yapmayı başardınız?
Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için birkaç püf noktası var İsmirar bey:
Yoğurdu oda sıcaklığına getirin
Yoğurdu buzdolabından çıkarıp en az 30 dakika bekletin.
Un veya nişasta ile terbiye yapın
1 kase yoğurda 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
Yumurta ekleyin
Terbiyeye 1 yumurta eklemek stabilite sağlar.
Çorba ile sıcaklık uyumu
Çorbadan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyerek ısıtın.
Kısık ateşte pişirin
Yoğurtlu karışımı çorbaya ekledikten sonra asla kaynatmayın, sadece ısıtın.
Limonu en son ekleyin
Limon veya sirke gibi asitli malzemeleri servisten hemen önce ekleyin.
Bu yöntemlerle yoğurtlu çorbalarınız kesilmeden lezzetli olacaktır.
Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için birkaç püf noktası var İsmirar bey:
Yoğurdu ısıya alıştırma: Yoğurdu direkt sıcak suya eklemeyin. Önce bir kasede birkaç kaşık soğuk su veya unla çırpın, sonra yavaş yavaş çorbanın suyundan ekleyerek ılıştırın.
Un veya yumurta kullanma: Yoğurdu çırparken içine 1-2 yemek kaşığı un veya 1 yumurta ekleyin. Bu stabilizatör görevi görür.
Kısık ateşte pişirme: Yoğurtlu karışımı ekledikten sonra çorbayı asla kaynatmayın, sadece ısıtın.
Sürekli karıştırma: Yoğurt ekledikten sonra en az 5-10 dakika sürekli karıştırın.
Bu yöntemlerle yoğurtlu çorbalarınız kesilmeden lezzetli olacaktır.