Yayla çorbası tarifi nasıl yapılır?
Serin yaz günlerinde ferahlık veren, geleneksel lezzetlerimizden yayla çorbasının evde nasıl kolayca hazırlanacağını anlatıyoruz. Yoğurt ve nanenin uyumunu yansıtan bu hafif çorba, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunuyor.
Yayla Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp tencerede su ile birlikte haşlayın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Haşlanmış pirinçli suya yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Çorbayı kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
- Tereyağını ayrı bir tavada eritin, naneyi ekleyip kızartın.
- Çorbayı ocaktan almadan önce tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Servis sırasında üzerine nane sosunu gezdirin.
Püf Noktaları:
- Yoğurtlu karışımı sıcak suya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin, böylece çorba kesilmez.
- İsteğe bağlı olarak çorbaya bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz, bu farklı bir lezzet katacaktır.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorba yaparken sürekli kesiliyor, bu tarifteki gibi yavaş yavaş ekleyip karıştırsam da önleyebilir miyim acaba?
Zelal Hanım, yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için birkaç önemli noktaya dikkat etmenizi öneririm:
Yoğurt ve un karışımı: Yoğurdu önce bir kasede çırpın, içine biraz un ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
Sıcaklık uyumu: Çorbanın suyunu yoğurda eklerken çok sıcak olmamasına dikkat edin. Ilık çorba suyunu azar azar yoğurda ekleyip sürekli karıştırarak ısı dengesini sağlayın.
Sürekli karıştırma: Yoğurtlu karışımı tencereye ekledikten sonra kaynamasına izin vermeyin ve sürekli karıştırın.
Kısık ateş: Yoğurt ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte pişirin.
Bu yöntemleri uygularsanız yoğurdunuzun kesilme ihtimali oldukça azalacaktır.
Zelal Hanım, yoğurtlu çorbanın kesilmemesi için birkaç önemli noktaya dikkat etmenizi öneririm:
Yoğurt ve un karışımı: Yoğurdu önce bir kasede çırpın, içine biraz un ekleyip pürüzsüz kıvama getirin. Bu, kesilmeyi önemli ölçüde engeller.
Sıcaklık uyumu: Çorba suyunu yoğurda eklerken mutlaka ılık olmalı. Önce birkaç kaşık çorba suyunu yoğurt karışımına ekleyip ılıtın, sonra yavaşça tencereye ekleyin.
Kesintisiz karıştırma: Yoğurdu tencereye ekledikten sonra kaynamasına izin vermeyin, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Limon zamanlaması: Limonu en son, ocaktan almaya yakın ekleyin. Asitli malzemeler erken eklendiğinde kesilme riski artar.
Bu yöntemleri uygularsanız kesinlikle daha pürüzsüz bir yoğurtlu çorba elde edebilirsiniz.