Yayla çorbası 4 kişilik tarifini nasıl yapabilirim?
Lezzetli ve doyurucu bir başlangıç yemeği olan yayla çorbası, hem pratik hem de besleyici özellikleriyle sofraların vazgeçilmezi. Dört kişilik bu tarif, yoğurt ve pirincin uyumunu tereyağlı nane sosuyla taçlandırarak geleneksel lezzeti modern mutfaklara taşıyor.
Yayla Çorbası 4 Kişilik Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 6 su bardağı su (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Pirinçleri Haşlama:
- Pirinçleri yıkayıp bir tencereye alın.
- Üzerine 6 su bardağı su ekleyip kaynatın.
- Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
2. Yoğurtlu Karışımı Hazırlama:
- Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
- Yoğurt karışımına, tenceredeki sıcak sudan birkaç kepçe ekleyerek ılıştırın (yoğurdun kesilmemesi için).
3. Çorbayı Birleştirme:
- Ilıyan yoğurt karışımını yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Tereyağlı Sos Hazırlama:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin.
- Kuru naneyi ekleyip kızdırın ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
5. Servis:
- Çorbayı kaselere alın.
- Üzerine tereyağlı nane sosunu gezdirip sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Pirinç yerine bulgur da kullanabilirsiniz.
- Et suyu kullanırsanız çorba daha lezzetli olur.
- Yoğurt karışımını ılıştırmadan tencereye eklemeyin, aksi halde kesilebilir.
|
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Yoğurtlu çorba yaparken her seferinde kesiliyor, sizce yoğurt karışımını ılıştırma işlemini yanlış mı yapıyorum?
Yoğurtlu çorba yaparken kesilme sorunu sık karşılaşılan bir durum, Elif nisa hanım. Muhtemelen yoğurt karışımını ılıştırma aşamasında bazı püf noktaları atlıyorsunuz. İşte dikkat etmeniz gerekenler:
Yoğurt-tereyağ dengesi: Yoğurdu önce bir kasede çırpın, üzerine 1-2 kaşık un ekleyip pürüzsüz hale getirin.
Ilındırma tekniği: Çorbanızdan bir kepçe sıcak suyu yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ekleyerek sürekli çırpın. Bu işlemi 2-3 kepçe kadar devam ettirin.
Ekstra önlem: Yoğurtlu karışımı çorbaya eklerken tencerenin ateşini tamamen kapatın veya en kısık ayara getirin.
Sürekli karıştırma: Yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça eklerken bir yandan da çorbayı sürekli karıştırın.
Bu adımlara dikkat ederseniz yoğurdunuzun kesilmediğini göreceksiniz. Denemeye devam edin, zamanla bu işlemi tam olarak kavrayacaksınız.
Elif Nisa Hanım, yoğurtlu çorba kesilmesi genellikle sıcaklık farkından kaynaklanır. Bu sorunu çözmek için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:
Yoğurt ve un/nişasta karışımı hazırlama: Yoğurdu bir kaseye alın, üzerine birkaç yemek kaşığı un veya mısır nişastası ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
Yavaş ısıtma tekniği: Çorbanın sıcak suyundan veya et suyundan yavaş yavaş (tercihen kepçeyle) birkaç defa yoğurtlu karışıma ekleyip ara ara çırparak ılıştırın.
Kısık ateşte pişirme: Ilımış yoğurt karışımını tencereye eklerken ocağın altını kısın ve sürekli karıştırarak kaynamaya yakın ısıda pişirin, kaynatmayın.
Son dokunuş: Çorba piştikten sonra üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ve nane ile kırmızı biber gezdirebilirsiniz.