Yarmalı çorba nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Geleneksel Türk mutfağının en doyurucu lezzetlerinden yarmalı çorba, soğuk kış günlerinde hem bedeni ısıtan hem de enerji veren bir şifa kaynağıdır. Kabuğu çıkarılıp kırılan buğdaydan yapılan bu çorba, Anadolu’nun farklı yörelerinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir tarifle hazırlanır. İster et suyuyla zenginleştirilmiş haliyle, ister vejetaryen seçenekleriyle sofraları süsleyen bu lezzet, basit malzemelerle evlerde kolayca pişirilebilir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yarmalı Çorba Nedir?

Yarmalı çorba, Türk mutfağına özgü, doyurucu ve besleyici bir çorba çeşididir. Temel malzemesi olan yarma (kabuğu çıkarılmış ve kırılmış buğday) ile hazırlanır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, sıcak tutması ve enerji vermesiyle bilinir. Yapımı oldukça basit olup, genellikle et suyu veya tavuk suyu ile zenginleştirilir. İsteğe bağlı olarak kıyma, nohut veya mercimek gibi malzemelerle de çeşitlendirilebilir. Yarmalı çorba, Anadolu'nun birçok bölgesinde geleneksel olarak tüketilen, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.

Yarmalı Çorba Malzemeleri

Yarmalı çorba için temel ve isteğe bağlı malzemeler aşağıda listelenmiştir. Bu malzemeler 4-6 kişilik bir servis için uygundur:

1 su bardağı yarma (kırık buğday)
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet havuç (küp doğranmış)
1 adet patates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
8-10 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (su da kullanılabilir)
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (damak zevkine göre)
İsteğe bağlı: 100 gr kıyma, 1/2 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek
Servis için: limon suyu, kuru nane

Yarmalı Çorba Nasıl Yapılır?

Yarmalı çorba yapımı adım adım aşağıda açıklanmıştır. Toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 45-50 dakikadır:

Yarmayı yıkayın ve 10-15 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını yumuşatır.
Bir tencereye tereyağı veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
İsteğe bağlı olarak kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma rengi değişene kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sebzelerin hafif yumuşamasını sağlayın.
Suyunu süzdüğünüz yarmayı tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Et suyu veya tavuk suyunu (veya normal suyu) tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tuz ve baharatları ekleyin. Kapağını kapatıp yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Yarma ve sebzeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kontrol edin.
Çorba kıvam aldığında ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak haşlanmış nohut veya mercimek ekleyip 5 dakika daha pişirebilirsiniz.
Servis yaparken üzerine limon suyu sıkın ve kuru nane serpin. Sıcak olarak tüketin.

Püf Noktaları ve Öneriler

Yarmalı çorba yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları:

Yarmayı önceden ıslatmak, pişme süresini kısaltır ve çorbanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Et suyu yerine kemik suyu kullanırsanız, çorba daha besleyici ve aromalı olur.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Koyu kıvamlı seviyorsanız, pişirme süresini uzatın.
Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sebze suyu kullanın ve kıyma eklemeyin.
Servis öncesi birkaç dakika dinlendirirseniz, çorbanın lezzeti daha iyi oturur.

Bu tarifle, evinizde kolayca geleneksel yarmalı çorba hazırlayabilir, soğuk günlerde içinizi ısıtabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Toköz 26 Kasım 2025 Çarşamba

Bu çorbayı denemek istiyorum ama yarma yerine bulgur kullansam olur mu acaba?

Admin 26 Kasım 2025 Çarşamba

Merhaba Toköz bey, elbette bulgur kullanabilirsiniz. Ancak birkaç noktaya dikkat etmenizi öneririm:

Lezzet farkı: Yarma daha yumuşak ve emici bir dokuya sahipken, bulgur biraz daha sert ve belirgin bir doku katacaktır.

Pişirme süresi: Bulgur, yarmaya göre daha kısa sürede pişer. Bu nedenle çorbanın diğer malzemeleriyle uyumlu olması için pişirme süresini ayarlamanız gerekebilir.

Su oranı: Bulgur daha az su çekeceğinden, çorba kıvamını kontrol ederek gerekirse su miktarını azaltabilirsiniz.

Denemekten çekinmeyin, birçok kişi bulgurla da lezzetli sonuçlar alıyor. Afiyet olsun!