Yalancı Tarhana Çorbası Nedir?
Yalancı tarhana çorbası, geleneksel tarhana çorbasının daha pratik ve hızlı bir versiyonudur. Gerçek tarhananın yapımı için gereken uzun fermente süreci ve kurutma aşamaları olmadan, benzer lezzeti elde etmek için domates, yoğurt ve un gibi malzemelerle hazırlanır. Özellikle zaman kısıtı olanlar veya tarhana bulamayanlar için ideal, besleyici ve lezzetli bir çorba alternatifidir. Kıvamı ve aromasıyla soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, aynı zamanda hafif yapısıyla yaz aylarında da rahatlıkla tüketebileceğiniz bir seçenektir.
Yalancı Tarhana Çorbası Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha kıvamlı olur)
- 2 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı su (yaklaşık 1.5 litre)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acılık için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (taze veya kuru, servis için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (aroma için, isteğe bağlı)
Yalancı Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, derin bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Soğanların rengi dönmemesine dikkat edin; sadece yumuşasın.
- Soğanlar yumuşadıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın hafifçe kavrulması, çorbaya derin bir lezzet katacaktır.
- Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak domateslerin tencerenin tabanına yapışmasını önleyin.
- Başka bir kasede, yoğurt ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Un topaklanmaması için yavaş yavaş ekleyin ve yoğurtla iyice karıştırın. Bu karışım, çorbanın kıvamını sağlamak için önemlidir.
- Yoğurt ve un karışımına, yavaş yavaş 1 su bardağı su ekleyerek sulandırın. Bu, çorbaya eklediğinizde yoğurdun kesilmesini önler. Karışım homojen olana kadar çırpmaya devam edin.
- Tenceredeki domatesli karışıma, yoğurtlu karışımı ekleyin. Yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırarak birleşmelerini sağlayın. Bu aşamada hızlı karıştırmazsanız, yoğurt kesilebilir.
- Kalan 5 su bardağı suyu da tencereye ekleyin. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ilave edip karıştırın. Çorbayı kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve kapağını kapatmadan, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Çorbanın kıvamı koyulaşacak ve malzemeler iyice harmanlanacaktır. Kıvamını kontrol edin; isterseniz biraz daha su ekleyip inceltebilirsiniz.
- Çorba pişerken, isteğe bağlı olarak tereyağını küçük bir tavada eritin. Üzerine nane ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu, çorbaya servis sırasında lezzet katacaktır.
- Çorba piştikten sonra, ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Servis yaparken, kaselere aldığınız çorbanın üzerine naneli tereyağ gezdirin. Sıcak servis yapın; yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Yoğurdun kesilmemesi için, yoğurtlu karışımı sıcak karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Ayrıca, çorbayı kaynatırken çok yüksek ateşte bırakmayın; kısık ateşte pişirin.
- Kıvamını kontrol edin; çorba çok koyu olursa, kaynar su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, sulu olursa birkaç dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayın.
- Domateslerin mevsimine göre, konserve domates veya domates püresi kullanabilirsiniz. Taze domatesler, çorbaya daha canlı bir tat verir.
- İsteğe bağlı olarak, içine haşlanmış nohut veya mercimek ekleyerek çorbayı daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Ayrıca, servis sırasında kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
- Yalancı tarhana çorbası, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte karıştırarak ısıtın; yoğurdun ayrışmaması için dikkat edin.
Bu tarifle, geleneksel lezzeti pratik bir şekilde elde edebilir, ailenizle keyifli bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Yayla Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
